Vareniki s kapustou na závarovom cestě
Recept na prípravu týchto mäkkých a jemných varenikov je pomerne jednoduchý. Cesto na vareniky je veľmi chutné. Práca s ním je veľmi jednoduchá, je mäkké, pružné a nelepí sa na ruky. Hotové vareniky sú mäkké a jemné, akoby boli dusené na pare.
Na cesto:
Voda
1 pohár
Múka
3 poháre
Maslo slané
50 g
Vajcia
2 ks
Soľ
sčastička
Na náplň:
Biele zelje
1-1,5 kg
Paradajkový džús
1 pohár
Rastlinný olej
Soľ
podľa chuti
Čierny korenie
mleté
Na začiatok pripravíme náplň pre vareniky na závarovom ceste. Do hlbokého hrnca nalejeme rastlinný olej, zahrejeme ho a pridáme nadrobno nakrájanú kapustu. Necháme kapustu trochu osmažiť, potom pridáme paradajkový džús (môžete použiť paradajkovú pastu), soľ, korenie, prikryjeme vekom a dusíme do mäkka. Pri potrebe prilievame trochu vody.
Pripravíme závarové cesto pre vareniky s kapustou, nalejeme do hrnca vodu, pridáme olej, soľ a postavíme na oheň. Olej by mal roztopiť a voda zakipiť. Do vriacej vody nasypeme pohár múky a rýchlo premiešame, aby neboli hrudky.
Odstránime z ohňa a trochu necháme cesto vychladnúť, potom postupne pridávame vajcia po jednom, po každom dôkladne premiešame. Pridáme zvyšnú múku a vypracujeme cesto.
Cesto rozvaľkáme na plát a vyrežeme hrnčekom alebo vhodným tvárnikom kruhy. Na stred vložíme náplň a dôkladne zlepieme konce.
Varíme vareniky vo vriacej vode približne 4-5 minút.
Hotové vareniky s kapustou na závarovom ceste posypeme opraženou cibuľou a podávame k stolu.
© Наталья Лиханова
(4/5)
