Šproty po kyjevsky
Tento starobylý recept na šproty po kyjevsky je paštét. Niekoho to pripomína známe židovské jedlo foršmak, ale len vzdialene. Chuť tohto jedla je úplne iná, vyskúšajte ho pripraviť, obohaťte svoje domáce menu. Takýto paštét môžete podávať na chrumkavých chipsách, sušienkach alebo topienkach, pekne ozdobiť bylinkami a červeným kaviárom napríklad a bude to skvelá predkrm pre sviatočný stôl.
Ryba soľená
1 ks (šproty, 200 g)
Maslo slané
200 g (mäkké)
Syr
100 g (tvrdý)
Chlieb
200 g (biely)
Mlieko
1 pohár
Horčica
1,5 polievkové lyžice
Ostrá paprika
štipka
Na prípravu šproty po kyjevsky najprv očistite a filetujte šproty, odstráňte všetky kosti. Vezmite šproty, odrežte hlavu. Rozrežte brucho a vyberte vnútornosti. Teraz odstráňte hornú plutvu, zatiaľ čo nožom urobte nárez pozdĺž plutvy a rukou opatrne vyberte plutvu spolu s vnútornými kosťami (oddeľuje sa pomerne ľahko). A teraz, začínajte od hlavy, odtrhujte kožu a pomaly ju odstraňujte.
Teraz jednou rukou držte chrbát, a dvoma prstami druhej ruky pomaly zdvihnite filé a postupne ho zoberte. V tomto čase kosti zostávajú väčšinou na kostiach rýb.
Získané filé skontrolujte, vyberte zvyšné kosti, narežte na kúsky a vložte do mixéra. Jemne rozmixujte. Potom pridajte namočený v mlieku a odcudený chlieb. Vyšľahajte do hladkej hmoty.
Môžete tiež použiť mlynček na mäso.
Presuňte všetko do misky, pridajte nastrúhaný tvrdý syr, mäkké maslo, horčicu, korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
Šproty po kyjevsky naložte na tanier vo forme hromádky a ozdobte bylinkami.
© Наталья Лиханова
(5/5)
