Vareniki cu varză în aluat simplu
Rețeta pentru aceste vareniki moi și delicate este destul de simplă. Aluatul pentru vareniki iese foarte delicios. Este foarte ușor de lucrat cu el, este moale, maleabil și nu se lipește de mâini. Varenikii gata sunt moi și delicate, parcă ar fi fost gătite la abur.
Pentru aluat:
Apă
1 pahar
Făină
3 pahare
Unt
50 g
Ouă
2 buc.
Sare
un vârf de cuțit
Pentru umplutură:
Varză albă
1-1,5 kg
Suc de roșii
1 pahar
Ulei de floarea soarelui
Sare
după gust
Piper negru
măcinat
Pentru început, pregătim umplutura pentru vareniki în aluat simplu. Într-o tigaie adâncă punem ulei vegetal, îl încălzim și adăugăm varza tocată. Lăsăm varza să se calească puțin, apoi adăugăm suc de roșii (se poate folosi pastă de tomate), sare, piper, acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă până este gata. Dacă este nevoie, adăugăm puțină apă.
Pregătim aluatul simplu pentru vareniki cu varză, punem apă într-o cratiță, adăugăm ulei, sare și punem pe foc. Uleiul trebuie să se topească iar apa să dea în clocot. În apa fierbinte adăugăm un pahar de făină și amestecăm rapid, pentru a nu se forma cocoloașe.
Luăm de pe foc și lăsăm aluatul să se răcească puțin, apoi adăugăm ouăle unul câte unul, amestecându-le bine după fiecare. Adăugăm restul de făină și frământăm aluatul.
Întindem aluatul într-un strat și decupăm cu un pahar sau un formator rotunjoare. Punem umplutura în mijloc și lipim bine capetele.
Fierbem varenikii în apă clocotită aproximativ 4-5 minute.
Servim varenikii cu varză în aluat simplu presărați cu ceapă prăjită.
© Наталья Лиханова
(4/5)
