Rulada hanum (hanuma)
Hanumul este o ruladă de carne gătită la abur. Acesta este un rețetă din bucătăria națională uzbekă. Există un fel tradițional de mâncare de carne al popoarelor din Asia Centrală - manti, și hanumul (sau hanuma) este una dintre variantele acestei mâncări. Este foarte sățios și delicios! Această ruladă a stârnit un val de emoții pozitive în familia mea. La gust, hanumul aduce aminte de vareniki cu carne, adevăratele!
Făină
500 g
Apă
200 g
Ou
1 buc
Sare
5 g
Carne de miel
500 g
Ceapă
250 g
Morcov
150-200 g
Piper negru
Pentru a pregăti rulada de hanum, amestecăm făina, apa, ouăle și sarea pentru a face un aluat obișnuit. Îl împărțim în 3 părți. Înfășurăm fiecare parte într-o bilă și o lăsăm acoperită cu un prosop timp de 30 de minute.
Trecem carnea prin mașina de tocat (folosim cea mai mică placă) împreună cu ceapa și morcovul. Apoi adăugăm sare, piper negru măcinat și amestecăm bine.
Întindem fiecare bilă de aluat până la o grosime de 1 mm și le ungem cu ulei.
Așezăm umplutura uniform pe foile de aluat și le înfășurăm în rulouri, apăsând marginile pentru a nu se scurge sosul.
Rulourile trebuie să fie fierte la abur timp de 40 de minute, atât grătarele cuptorului cu abur, cât și rulourile în sine, trebuie unse în prealabil cu ulei.
Rulourile gata preparate se taie în bucăți de 4-6 cm și se așează pe un platou. Se servesc hanum cu smântână și verdeață tocată - pătrunjel, mărar și puțin coriandru.
© Наталья Лиханова
(4/5)
