Думаю все пробовали и знают, что такое ветчина. В магазинах представлено большое количество этого мясного изделия из разных видов мяса. Я готовлю ветчину дома, это вкуснее, полезнее, я использую те специи, которые мне нравятся и в ней нет всяких усилителей вкуса, воды, ну, что я вам рассказываю…. вы сами все знаете. Процесс не быстрый, сначала мясо засаливается дней на 6, а потом проходит термооброботку в духовке и тут важно соблюдать технологию приготовления. Выносной термощуп в духовке здесь просто необходим, в среднем ветчина готовится 5-6 часов. Но результат, поверьте, превосходный, мясо вкуснейшее, оно эластичное, так как не потеряло влагу, поэтому в меру сочное и имеет великолепный цвет.
Свинина (корейка) | 1,8 кг |
Соль каменная | 18 г |
Соль нитритная | 18 г |
Чеснок сушеный | 2 г |
Перец черный | 2 г |
Лавровый лист | 2 шт. |
Кориандр | 2 г |
Мускатный орех | 2 г |
Орегано | 2 г |