Обо мне

Торт Пьяная вишня

Сегодня готовлю торт “Пьяная вишня” , мне этот торт очень нравится. Он имеет влажную однородную структуру и он мега шоколадный, а добавьте сюда ликер и вишню - как по мне, идеальное сочетание. Вообщем, любители шоколада обязательно оценят, рецепт не сложный, просто понадобится некоторое время, но результат того стоит.

Для бисквита:

Яйца

6 шт.

Желтки

2 шт.

Мука

150 г

Сахар

150 г

Какао

30 г

Для начинки:

Вишня замороженная или свежая

400 г

Сгущенное молоко

100 г

Масло сливочное

100 г

Шоколад черный 56%

150 г

Ликер вишневый

100 мл

Для глазури:

Мед жидкий

50 г

Шоколад черный 56%

200 г

Сливки (30%)

200 г

Масло растительное

30 мл

Для приготовления торта “Пьяная вишня” нам нужно сначала приготовить шоколадный бисквит. Включаем духовку на 160 градусов с конвекцией. В чашу миксера закладываем яйца и желтки, добавляем сахар и взбиваем на максимальной скорости 5-7 мин., до образования пышной и плотной массы.

Смешиваем муку и какао в отдельной емкости, просеиваем их через сито и добавляем во взбитые яйца частями аккуратно перемешивая лопаткой. Долго мешать не нужно тесто должно остаться воздушным и пышным.

Понадобится форма для выпечки 22 см. Низ формы я застелила пергаментом. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит убираем в сторону и даем ему полностью остыть, примерно 1 час.

Когда бисквит остынет, срезаем у него верхний слой толщиной примерно 1 см.(позднее, он нам понадобится)

Далее достаем руками середину бисквита, получившуюся бисквитную крошку откладываем в отдельную миску она нам еще пригодится.

У нас должна получится такая бисквитная емкость с бортами, в последствии сюда мы положим начинку.

Приготовим начинку. В подходящую емкость кладем шоколад, сливочное масло, сгущенку и ликер. Все растапливаем в микроволновке по 30 сек. каждый раз перемешиваем, следим за процессом чтобы шоколад не сгорел.

Затем к вишне добавляем шоколадную смесь и бисквитную крошку. Все хорошо перемешиваем.

Где-то 1/6 часть бисквитной крошки я оставила, ее оказалось многовато.

Подготовленный бисквит возвращаем в форму в которой он выпекался и выкладываем начинку, разравниваем и уплотняем ее.

Накрываем бисквит крышкой, которую мы срезали вначале, немного придавливаем ровняем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов или на ночь, чтоб он хорошенько пропитался.

Приготовим шоколадную глазурь, для этого все ингредиенты для глазури соединяем и растапливаем либо в микроволновке, либо на водяной бане.

Достаем наш торт из холодильника теперь его можно глазировать. Я взяла большое блюдо поставила на него решетку с тортом. Торт я перевернула донышком вверх, так поверхность будет ровнее. И заливаем его шоколадной глазурью.

Можно торт идеально выровнять и украсить я этого не делала, просто, при помощи ножа и ложки сделала незатейливый рисунок.Ставим торт в холодильник буквально на 20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась.