Обо мне

Стейки из свинины

Благодаря этому рецепту у вас будет идеальный стейк из свинины, мягкий, сочный и ничуть не пересушенный. Все очень просто, чтобы иметь у себя дома идеально приготовленный кусок мяса, не важно что это, курица, говядина, свинина, советую приобрести термометр с выносным щупом, в некоторых духовках он имеется в наличии (что очень удобно). Сейчас такие термометры есть в магазинах или их легко найти в интернете. И все вопросы на счет температуры, сочности и времени готовки отпадут навсегда. Сегодня готовлю стейк из корейки на кости это самое сухое мясо у свиньи, стоит его чуть пережарить мясо становится очень сухим и мало съедобным, поэтому без термометра не обойтись.

Корейка на кости

2 кус.

Соль

по вкусу

Тимьян

2-3 ст. лож.

Перец чили

1-2 шт.

Кинза

небольшой пучок

Соевый соус

5-6 ст. лож.

Чеснок

3-4 зубчика

Лимон

1/2 шт. (сок)

Для приготовления стейка из свинины моем ее и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Немного подсаливаем мясо (учитывайте что будет еще соевый соус)

Если хотите мясо замариновать на ночь солить не нужно, сделаете это непосредственно перед приготовлением.

Подготовим ингредиенты для простого маринада. Чеснок нарезаем тонкими пластинками, также нарезаем перец чили, кинзу конечно лучше взять свежую ( я использовала замороженную), тимьян тоже лучше свежий взять, но сухой тоже подойдет. Также подготовим соевый соус и лимон.

Соевый соус, лимон и тимьян хороши для свинины тем, что убирают свойственный для нее запах (для тех кто его не любит) Не используйте для мяса свинины белый перец он как раз наоборот подчеркнет его. Точно также лук подчеркивает запах и вкус баранины.

Купаем наши куски мяса в маринаде и даем им промариноваться примерно минут 30.

Теперь берем чугунную сковороду (гриль или обычную) хорошо разогреваем ее и обжариваем мясо с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.

Дополнительно маслом сковороду смазывать не нужно.

Обязательно обжариваем бока мяса, чтоб подплавился жирок сверху.

Берем противень, застилаем его пергаментом. Мясо очищаем от чеснока зелени и перца, все это выкладываем на противень, рядом с мясом. Втыкаем термощуп в самую толстую часть мяса и ставим в духовку разогретую до 80 градусов. Температура внутри мяса должна достигнуть 63 градусов и прибор оповестит вас об этом, на это уйдет 25-30 мин.

Если ваша духовка не поддерживает низкой температуры можно выставить 140-150 градусов, тогда времени на готовку уйдет меньше.