Сливочный соус к рыбе и семга в духовке
Сегодня делюсь с вами рецептом универсального соуса к рыбе и расскажу как я готовлю семгу в духовке. Этот сливочный соус будет прекрасным дополнением к любой рыбе будь то минтай, треска или семга. Соус без проблем хранится в холодильнике 1 неделю, всегда можно разогреть в микроволновке нужное количество соуса и подать к столу.
Соусы и заправки
5/5
Ингредиенты
| Сливки | 250 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лимонный сок | 1 ст. лож. |
| Лимонная цедра | 1 ч. лож. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец душистый горошком | 1/2 ч. лож. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Масло растительное | 1 ст. лож. |
| Масло сливочное | 1 ст. лож. |
| Укроп свежий | небольшой пучок |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Сливочный соус к рыбе и семга в духовке
1
Чтобы приготовить сливочный соус к рыбе лук средних размеров нарезаем полукольцами, чеснок режем на тонкие пластинки и мелко нарезаем укроп.
2
Берем небольшую кастрюльку или сотейник наливаем растительное масло (у меня оливковое) и кладем сливочное. Далее добавляем лук и чеснок обжариваем примерно 2 минуты, добавляем лимонный сок и выпариваем его около минуты.
3
Затем добавляем сливки, лавровый лист, укроп, перец горошком, натертую цедру лимона и соль по вкусу. Уменьшаем огонь до минимума и помешивая варим соус 5-7 минут.
Очень важно варить соус на минимальном огне, в противном случае он может расслоиться!
4
В конце варки сливочный соус немного загустеет, снимаем его с плиты и процеживаем через мелкое сито. Храним соус в холодильнике, он застынет. Перед подачей его нужно будет разогреть в микроволновке, поэтому очень удобно хранить его в стеклянной баночке.
5
Как я готовлю семгу. Рыбные стейки я присыпала с обеих сторон базовой приправой для рыбы и посолила, затем с обеих сторон дополнительно присыпала, щедро, копченой паприкой. Противень я застелила пергаментом, выложила рыбные стейки, под каждый я положила по два кружка (слайса) репчатого лука. В свободное пространство между рыбой я положила соцветия брокколи и посолила их немного. Сверху на овощи и рыбу добавила немного оливкового масла и поставила в разогретую до 190°С духовку на 15-17 мин.
Рыба получается с таким легким "дымком" - очень вкусно, а лук и брокколи прекрасно ее дополняют.