Salada de quinua com pepino e abacate

Receita de salada saudável e nutritiva. O pepino e a hortelã dão-lhe frescor e aroma, o limão adiciona acidez agradável. A quinoa e o abacate são a parte saudável e nutritiva dela. Esta é uma excelente opção para o café da manhã e pode ser servida como acompanhamento para carne. A salada é adequada para aqueles que seguem uma alimentação saudável.

Quinua (já pronta)

1,5 taças

Pepinos

3-4 unidades

Abacate

1 unidade

Hortelã fresca

15 g

Cebolinha verde

30 g

Alho

1 dente

Azeite de oliva

3 colheres de sopa

Suco de 1 limão

Pimenta preta moída

a gosto

Sal

a gosto

Para preparar a salada de quinua com pepino e abacate, é necessário cozinhar antecipadamente a quinoa. A quinoa, assim como o trigo sarraceno, não é um cereal, são sementes de uma flor, por isso não contém glúten. A quinoa contém uma gama completa de aminoácidos, possui baixa caloria, índice glicêmico moderado, é rica em proteínas (14-16 g por 100 g de grãos secos), fibras e micronutrientes.

Cozinhe a quinoa da maneira mais simples. Para 1 parte de grãos, adicione 2 partes de água e cozinhe até que esteja pronto, o que levará cerca de 15-20 minutos. Deixe o grão cozido esfriar.

Em seguida, lave e descasque os pepinos completamente, ou parcialmente, se a casca for grossa, é melhor descascá-los completamente. Corte os pepinos preparados em cubos.