Rolo de Khanum (Khanum)
Khanum é um rolo de carne cozido a vapor. Receita da culinária tradicional uzbeque. Este prato de carne tradicional dos povos da Ásia Central - manty, então khanum (ou khanuma) é uma variedade deste prato. É muito nutritivo e saboroso! Este rolo causou uma torrente de emoções positivas na minha família. O khanum tem um gosto semelhante aos verdadeiros vareniques de carne!
Farinha
500 g
Água
200 g
Ovo
1 unidade
Sal
5 g
Carne de carneiro
500 g
Cebola
250 g
Cenoura
150-200 g
Pimenta do reino
Para preparar o rolo de khanum, misture a farinha, água, ovo e sal em uma massa comum. Divida em 3 partes. Modele cada parte em uma bola e deixe descansar, cobrindo com um guardanapo, por 30 minutos.
Moer a carne no moedor de carne (usar a grade mais fina) juntamente com a cebola e a cenoura. Em seguida, adicione sal, pimenta do reino moída e misture bem.
Abra cada bola de massa em uma espessura de 1 mm e pincele com óleo.
Distribua uniformemente o recheio nas folhas de massa e enrole em rolos, apertando as pontas para evitar vazamentos de líquido.
Cozinhe os rolos no vapor por 40 minutos. Antes disso, unte a grelha do vapor e os próprios rolos com óleo.
Corte os rolos prontos em pedaços de 4-6 cm e coloque-os em um prato. Sirva o khanum com creme azedo e ervas picadas - salsa, endro e um pouco de coentro.
© Наталья Лиханова
(4/5)
