Vareniki with cabbage on brewed dough
O processo de preparação destes vareniki macios e delicados é bastante simples. A massa para vareniki fica muito saborosa. É muito fácil de trabalhar com ela, é macia, maleável e não gruda nas mãos. Os vareniki prontos são macios e delicados, como se tivessem sido cozidos no vapor.
Para a massa:
Água
1 copo
Farinha
3 copos
Manteiga
50 g
Ovos
2 unidades
Sal
uma pitada
Para o recheio:
Repolho branco
1-1,5 kg
Suco de tomate
1 copo
Óleo de girassol
Sal
a gosto
Pimenta preta
moída
Comece preparando o recheio dos vareniki com massa cozida. Em uma frigideira funda, despeje o óleo vegetal, aqueça e adicione a couve picada. Deixe a couve refogar um pouco, depois adicione o suco de tomate (ou pasta de tomate), sal, pimenta, cubra com uma tampa e cozinhe até ficar pronto. Se necessário, adicione um pouco de água.
Prepare a massa cozida para os vareniki com repolho, coloque água em uma panela, adicione o óleo, o sal e leve ao fogo. O óleo deve derreter e a água ferver. Despeje a xícara de farinha na água fervente e misture rapidamente para não formar grumos.
Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco, em seguida, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Adicione o restante da farinha e amasse a massa.
Abra a massa em uma camada e recorte círculos com um copo ou cortador conveniente. Coloque o recheio no centro e feche bem as pontas.
Cozinhe os vareniki em água fervente por cerca de 4-5 minutos.
Os vareniki prontos com repolho na massa cozida são polvilhados com cebola frita e servidos à mesa.
© Наталья Лиханова
(5/5)
