Pierogi z ziemniakami i grzybami
Miękkie i delikatne prawdziwe ukraińskie pierogi. Istnieje wiele rodzajów nadzienia do pierogów, ale jednymi z najbardziej popularnych są pierogi z ziemniakami i grzybami. Pierogi są bardzo smaczne i nawet następnego dnia nie tracą swojej miękkości i puszystości. Zamiast kwaśnego mleka, które jest wymienione w przepisie, można użyć kefiru, maślanki lub zakwasu.
Składniki na ciasto
Mąka
5 szkl. (750-800 g)
Soda
1 łyżeczka
Sól
1 łyżeczka
Cukier
1 łyżka
Jajko
1 szt.
Mleko
0,5 l (kwaśne)
Składniki na nadzienie
Ziemniaki
6-8 szt.
Cebula
2 szt.
Grzyby
200 g
Aby przygotować pierogi z ziemniakami i grzybami, najpierw przygotuj nadzienie. Obierz ziemniaki i ugotuj je do miękkości. Odcedź wodę i rozgnieć. Grzyby pokrój w drobną kostkę i podsmaż przez 5-7 minut na patelni, dodaj drobno posiekana cebulę i smaż jeszcze 3 minuty. Dodaj podsmażone grzyby do ziemniaków, wymieszaj.
Teraz zajmiemy się ciastem do pierogów z ziemniakami i grzybami. Trochę ubij jajko z cukrem. Do mąki dodaj sól i sodę, wymieszaj. Zrób wgłębienie w mące, wbij jajka i kwaśne mleko. Zagnieć ciasto.
Zagniataj ciasto aż stanie się jednolite i nie będzie kleiło się do rąk. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na placek, weź szklankę (foremkę) i wyciskaj kółka.
Połóż nadzienie na przygotowane kółka i dokładnie zlep końce, aby pierogi nie rozpadły się podczas gotowania.
Zazwyczaj formuję warkocza. Najpierw formujemy standardowo, potem chwytamy za krawędź i zawijamy pod kątem, i tak przez całą długość pieroga.
Gotuj pierogi z ziemniakami i grzybami w gotującej się wodzie. Wrzuć, zamieszaj przez minutę (żeby nie przylegały do dna) i gotuj przez 4-5 minut.
Gotowe pierogi można posypać podsmażoną cebulą, posmarować masłem lub śmietaną.
© Наталья Лиханова
(4/5)
