Rulon czanum (czanuma)
Czanum to mięsny rulon gotowany na parze. Przepis na danie z uzbekijskiej kuchni narodowej. Istnieje tradycyjne mięsne danie ludów Azji Środkowej - manty, a czanum (lub czanuma) to jedna z odmian tego dania. Jest bardzo sycące i smaczne! Ten rulon wywołał w mojej rodzinie lawinę pozytywnych emocji. Czanum w smaku przypomina pierogi z mięsem, te prawdziwe!
Mąka
500 g
Woda
200 g
Jajko
1 szt
Sól
5 g
Mięso baranie
500 g
Cebula
250 g
Marchew
150-200 g
Pieprz czarny
Aby przygotować rulon czanum, zagniatamy ciasto z mąki, wody, jajka i soli w zwykły sposób. Dzielimy je na 3 części. Każdą część formujemy w kulę i zostawiamy pod przykryciem na 30 minut.
Mięso mielimy przez maszynkę do mięsa (wybieramy najdrobniejszą tarkę) razem z cebulą i marchewką. Następnie dodajemy sól, czarny pieprz mielony i dokładnie mieszamy.
Każdą kulę ciasta rozwałkowujemy na grubość 1 mm i smarujemy olejem.
Rozkładamy mięso równomiernie na arkusze ciasta i zwijamy w rulony, skrawki zaciskamy, aby nie wyciekł sok.
Rulony gotujemy na parze przez 40 minut, kratkę parowaru i same rulony należy wcześniej posmarować olejem.
Gotowe rulony kroimy na kawałki o długości 4-6 cm i układamy na talerzu. Podajemy czanum z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami - pietruszką, koperkiem i odrobiną kolendry.
© Наталья Лиханова
(5/5)
