Vareniki met aardappelen en champignons
Zachte en delicate echte Oekraïense vareniki. Er zijn veel vullingen waarmee je vareniki kunt bereiden, maar een van de meest populaire zijn vareniki met aardappelen en champignons. De vareniki zijn erg lekker en verliezen zelfs de volgende dag hun zachtheid en lichtheid niet. In plaats van zure melk, zoals aangegeven in het recept, kun je kefir, wei of zure room gebruiken.
Voor het deeg
Bloem
5 glazen (750-800 g)
Bakpoeder
1 el.
Zout
1 tl.
Suiker
1 el.
Eieren
1 st.
Melk
0,5 l (zure)
Voor de vulling
Aardappelen
6-8 st.
Ui
2 st.
Champignons
200 g
Om vareniki met aardappelen en champignons te bereiden, bereiden we eerst de vulling voor. Schil de aardappelen en kook tot ze gaar zijn. Giet het water af en stamp de aardappelen fijn. Snijd de champignons in kleine blokjes en bak 5-7 minuten in een pan, voeg fijngehakte ui toe en bak nog 3 minuten. Voeg de gebakken champignons toe aan de aardappelen en meng goed.
Nu gaan we het deeg voor vareniki met aardappelen en champignons maken. Klop de eieren met suiker. Voeg zout en bakpoeder toe aan de bloem, meng goed. Maak een kuiltje in de bloem, giet daar de eieren en zure melk in. Kneed het deeg.
Kneed het deeg tot het glad en niet plakkerig is. Dek het deeg af met een doek en laat het 30 minuten rusten.
Rol het deeg uit tot een lap, pak een glas (vorm) en druk cirkels uit.
Leg de vulling op de bereide cirkels en druk de uiteinden goed aan zodat de vareniki niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
Ik maak ze meestal in vlechtvorm. Eerst maak ik ze zoals gewoonlijk, dan pak ik een uiteinde en wikkel het onder een hoek, enzovoort over de hele lengte van de varenik.
Kook de vareniki met aardappelen en champignons in kokend water. Laat ze een minuutje koken (zodat ze niet aan de bodem blijven plakken) en kook dan 4-5 minuten.
Je kunt de klaargemaakte vareniki bestrooien met gebakken uien, besmeren met boter of zure room.
© Наталья Лиханова
(4/5)
