Hanum-rollet (hanuma)
Hanum is een vleesrolletje dat gestoomd wordt bereid. Dit is een recept voor een Oezbeeks gerecht uit de nationale keuken. Er is een traditioneel vleesgerecht in Centraal-Azië genaamd manty, en hanum (of hanuma) is een variant van dit gerecht. Het is erg vullend en lekker! Dit rolletje heeft mijn familie erg blij gemaakt. De smaak van hanum doet denken aan echte vareniki met vlees!
Bloem
500 g
Water
200 g
Ei
1 stuk
Zout
5 g
Lamsgehakt
500 g
Ui
250 g
Wortel
150-200 g
Zwarte gemalen peper
Om hanum-rollet te bereiden, meng gewoon bloem, water, ei en zout op de gebruikelijke manier. Verdeel het deeg in 3 delen. Vorm elk deel tot een bal en laat het afgedekt met een doek 30 minuten rusten.
Maal het vlees samen met de ui en wortel in de fijnste stand van een vleesmolen. Voeg vervolgens zout en zwarte gemalen peper toe en meng goed.
Rol elk stuk deeg uit tot een dikte van 1 mm en bestrijk met olie.
Verdeel het vlees gelijkmatig over de deegvellen en rol op tot rolletjes. Druk de randen dicht zodat er geen sap uitloopt.
Kook de rolletjes 40 minuten in een stoommandje. Vet het stoommandje en de rolletjes voor het koken in met olie.
Snijd de klaargemaakte rolletjes in plakjes van 4-6 cm en leg ze op een bord. Serveer de hanum met zure room en fijngehakte kruiden zoals peterselie, dille en wat koriander.
© Наталья Лиханова
(5/5)
