Kartupeļu un sēņu vārīti pelmeņi
Maigi un mīksti īstie ukraiņu vārīti pelmeņi. Ir daudz dažādu iespēju, kāda var būt pelmeņu pildījums, bet vieni no populārākajiem ir pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm. Pelmeņi sanāk garšīgi un pat nākamajā dienā saglabā savu mīkstumu un pufīgumu. Tā vietā parādītajā receptē norādīto skābo pienu var aizstāt ar kefīru, sieru vai raugu.
Cietajai mīklai
Milti
5 glāzes (750-800 g)
Soda
1 ēdamkarote
Sāls
1 tējkarote
Cukurs
1 ēdamkarote
Olas
1 gab.
Piens
0,5 l (skābs)
Pildījumam
Kartupeļi
6-8 gab.
Sīpols
2 gab.
Sēnes
200 g
Lai pagatavotu kartupeļu un sēņu vārītos pelmeņus, vispirms pagatavojiet pildījumu. Tīram kartupeļus un vāriet līdz tie ir gatavi. Nokāpjiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus. Sēnes sagriež sīkos kubiņos un cept 5-7 minūtes pannā, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un cepiet vēl 3 minūtes. Pievienojiet ceptās sēnes pie kartupeļiem un samaisiet.
Tagad gatavosim cieto mīklu kartupeļu un sēņu vārītiem pelmeņiem. Nedaudz sakratiet olas ar cukuru. Miltos pievieno sāli un sodu, samaisiet. Miltos izveidojiet bedri, ielejiet tur olas un skābo pienu. Samaisiet mīklu.
Mīklu samaisiet līdz tā kļūst vienmērīga un nesalip no rokām. Pārklājiet gatavu mīklu ar dvieli un atstājiet stāvēt 30 minūtes.
Izrullējiet mīklu plānā plānā, ņemiet glāzi (formu) un izspiediet aplīšus.
Ielieciet pildījumu uz sagatavotajiem aplīšiem un labi salīmējiet galus, lai pelmeņi nesadalītos vārīšanas laikā.
Parasti es veidoju "Pigtails". Vispirms izgatavoju kā parasti, tad ņemu galiņu un saritinu pagrieziena leņķī, un tā visu pelmeņa garumu.
Vāriet kartupeļu un sēņu vārītos pelmeņus verdošā ūdenī. Iemest, nedaudz samaisiet (lai nepieķērtos pie dibena) un vāriet 4-5 minūtes.
Gatavos pelmeņus var pasniegt ar ceptiem sīpoliem, pārklāt ar sviestu vai skābo krējumu.
© Наталья Лиханова
(5/5)
