Hanumātte
Hanumātte ir tvaicēts gaļas rullītis. Tā ir uzbeku virtuves nacionālās kulinārijas recepte. Centrālāzijas tautu tradicionālā gaļas ēdiena - manta - dažādu variāciju viena ir hanumātte. Tā iznāk ļoti barojoša un garšīga! Šis rullītis izraisīja manā ģimenē vētru pozitīvu emociju. No garšas hanumātte atgādina gaļas pildītus varenīkus - tie īstie!
Milti
500 g
Ūdens
200 g
Ola
1 gb
Sāls
5 g
Jēla gaļa
500 g
Sīpinu sīpols
250 g
Melleņu sīpols
150-200 g
Melnie pipari
Lai pagatavotu hanumātti, miltus, ūdeni, olu un sāli mīcam parastajā veidā. Sadalām to trīs daļās. Katru daļu sajaucam lodes formā un atstājam, nosedzot ar dvieli, uz 30 minūtēm.
Gaļu izgaļam caur gaļas mašīnku (atļautā mērcīte ir smalki). Tad pievienojam sāli, malto melno piparu un labi sajaucam.
Katru mīklas lodi izvilkam līdz 1 mm biezumam un ieeļļojam ar eļļu.
Uzmaļu vienmērīgi novietojiet pildījumu uz mīklas lapām un sarullējam rullītī. Malas nospraužam, lai neiztech sula.
Rullīšus vāram 40 minūtes tvaicētājā, tvaicēšanas režģi un paši rullīši iepriekš jāieeļļo ar eļļu.
Gatavie rullīši tiek sagriezti gabaliņos 4-6 cm garos un izklāti uz trauka. Hanumātte tiek pasniegta ar skābo krējumu un smalki sasmalcinātu zaļumu - pētersīļiem, dilles un nedaudz kinzas.
© Наталья Лиханова
(4/5)
