Kiemas su bulvėmis ir grybais
Minkšti ir švelnūs tikrieji ukrainiečių kiemai. Įvairių įdarų, iš kurių galima pagaminti kiemus, yra gausybė, tačiau vieni iš populiariausių yra kiemai su bulvėmis ir grybais. Kiemai labai skanūs ir net nepraranda savo minkštumo ir purumo kitą dieną. Vietoj raugo pieno, nurodytoje recepte, galite naudoti kefyrą, išrūgą ar raugintą pieną.
Tešlai
Miltai
5 puodeliai (750-800 g)
Soda
1 šaukštas.
Druska
1 šaukštelis
Cukrus
1 šaukštas.
Kiaušinis
1 vnt.
Pienas
0,5 l (raugus)
Įdaram
Bulvės
6-8 vnt.
Svogūnas
2 vnt.
Grybai
200 g
Norėdami paruošti kiemus su bulvėmis ir grybais, pirmiausia paruošiame įdarą. Nulupkite bulves ir virtuvėkite jas iki paruoštos. Nusausinkite vandenį ir sutarkuokite. Grybus supjaustykite smulkiais kubeliais ir apkepkite 5-7 minučių keptuvėje, pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite dar 3 minutes. Keptus grybus pridėkite prie bulvių, viską gerai sumaišykite.
Dabar užsiimsime tešla kiemams su bulvėmis ir grybais. Šiek tiek išplakite kiaušinį su cukrumi. Mūse pridėkite druskos ir sodos, sumaišykite. Mūšyje padarykite duobę, įpilkite ten kiaušinius ir raugintą pieną. Išminkykite tešlą.
Išminkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir nebebus lipanti prie rankų. Paruoštą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite jai prilaikyti 30 minučių.
Iškočiame tešlą plonu sluoksniu, imame stiklinę (formelę) ir išspaustome apskritimus.
Dėkite įdarą ant paruoštų apskritimų ir kraštus gerai uždarykite, kad kiemai neatsiskirtų virimo metu.
Įprastai aš formuoju "Kosichka". Pirmiausia formuoju kaip įprasta, tuomet paimkite už krašto ir suvyniokite į kampą, taip visą kiemo ilgį.
Virkite kiemus su bulvėmis ir grybais kaitinamame vandenyje. Įberkite, pamaišykite minutę (kad neužsiliptų prie dugno) ir virkite 4-5 minutes.
Paruoštus kiemus galite pabarstyti keptais svogūnais, apsukti sviestu ar grietine.
© Наталья Лиханова
(5/5)
