Hanum-ruolėtas (hanuma)
Hanum-ruolėtas yra mėsos ruolėtas, keptas ant garo. Šis receptas yra Uzbekistano nacionalinės virtuvės patiekalas. Yra tokia tradicinė mėsos patiekalo Centrinės Azijos tautų - mantų, šis hanum (arba hanuma) yra vienas iš šio patiekalo rūšių. Išeina labai sotus ir skanus! Šis ruolėtas sukėlė mano šeimoje būrį teigiamų emocijų. Skonio atžvilgiu hanumas primena faršuotus koldūnus, tuos tikrus!
Miltai
500 g
Vanduo
200 g
Kiaušinis
1 vnt
Druska
5 g
Baraniena
500 g
Paprastasis svogūnas
250 g
Morkos
150-200 g
Juodieji pipirai
Norėdami paruošti hanum-ruolėtą, miltus, vandenį, kiaušinį ir druską išminkame įprastu būdu. Padaliname jį į 3 dalis. Kiekvieną dalį suvyniame į rutulį, uždenkame rankšluosčiu ir paliekame 30 min.
Mėsą kartą per mėsmalę (imame smulkią grotelę) kartu su svogūnu ir morkomis. Tada pridedame druskos, maltų juodųjų pipirų ir gerai sumaišome.
Kiekvieną tešlos rutulį iškočiojame iki 1 mm storio ir tepame aliejumi.
Lygiai padengiame faršą ant tešlos lapų ir sukrauname į ruošinius, užkimšame kraštus, kad sultys nepatektų.
Ruolėtus reikia virti 40 minučių ant garų, garų keptuvės grotelę ir pačius ruošinius prieš tai reikėtų patepti aliejumi.
Paruoštus ruošinius supjaustome gabalėliais, kurie yra 4-6 cm ilgio, ir dedame ant lėkštės. Serviruojama hanum su grietine ir supjaustytu žalumynu - petražolėmis, krapais ir šiek tiek koriandro.
© Наталья Лиханова
(4/5)
