Daržovinis ragu namų būdu

Receptas šio patiekalo labai paprastas ir daugelis šeimininkių jį žino ir dažnai gaminėja, ypač daržovių sezone. Aš taip pat mėgstu gaminti daržovinį ragu - tai sveikas patiekalas, kuriame nėra papildomų angliavandenių. Svarbiausia, kad daržovės neišvirtų ir augalinio aliejaus neturėtų būti per daug. Kitu atveju ragu pavirs riebiu kiseliu. Daržovių rinkinys gali būti labai įvairus, čia nuoširdžiai norinti širdis nuspręs.

Bulvės

1 kg

Moliūgai

500 g

Balta kopūstai

500 g

Saldusis pipiras

2 vnt.

Morkos

150 g

Svogūnas

150 g

Pupelė

300 g

Pomidorų pasta

2 š. š.

Vanduo

500 ml

Juodasis pipiras

malta pagal skonį

Druska

pagal skonį

Norint pagaminti daržovinį ragu namų būdu, reikia iš anksto paruošti pupelę. Ją pamirkyti vandenyje 5-6 valandoms (arba per naktį). Po to nuvalyti vandenį, užpilti šviežiu ir virti iki paruoštos.

Pupelė turi būti minkšta, bet ne sunirutusi.

Bulves supjaustome kubeliais ir kepame stipriame ugnies šilte iki gražaus rudažolės atsiradimo (2-3 min). Aliejaus kiekis minimalus. Apkeptas bulves dedame į atskirą puodą, kuriame mūsų ragu troškinamas.

Moliūgus supjaustome vidutinius gabaliukais ir taip pat apkepiame. Tada moliūgus dedame prie bulvių.

Kopūstą smulkiai supjaustome, apkepiame ir dedame į puodą.

Dabar paruošiame padažą daržoviniam ragu namų būdu. Sviežių ir morkų supjaustome kubeliais, saldųjį arbatinį pipirą pjaustome nedideliais kubeliais. Viską kartu apkepiame keptuvėje iki minkštumo.