Insalata russa (vinaigrette)

Ricetta dell'insalata di verdure molto popolare nei paesi dell'ex URSS. In passato, questa insalata era un piatto fisso su qualsiasi tavola, ma oggigiorno è diventata meno popolare. Questa insalata prende il suo nome da un classico condimento francese a base di olio d'oliva e aceto di vino bianco - vinaigrette. È proprio con la vinaigrette che si condisce l'insalata. Ci sono molte varianti di questo piatto, con funghi in scatola, piselli, fagioli... Nella mia famiglia amiamo l'insalata russa con i fagioli e preferibilmente con l'olio di girasole fatto in casa. È un'insalata molto salutare, adatta per i giorni di digiuno, preparatela e gustatela con piacere!

Barbabietole

400 g

Carote

300 g

Patate

400 g

Cavolo fermentato

250 g

Cetrioli

250 g (sottaceto)

Fagioli

200 g

Cipolla

150 g

Sale

q.b.

Olio di girasole

5-6 cucchiai

Per preparare l'insalata russa (vinaigrette) lessiamo i fagioli finché sono pronti, lessiamo anche le carote, le patate e le barbabietole, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti.