Vareniki con cavolo in pasta bollita
Ricetta per preparare questi vareniki morbidi e delicati è abbastanza semplice. L'impasto per i vareniki risulta molto gustoso. Lavorare con esso è molto facile, è morbido, flessibile e non si attacca alle mani. I vareniki sono morbidi e delicati, sembra di averli preparati al vapore.
Per l'impasto:
Acqua
1 bicchiere
Farina
3 bicchieri
Burro
50 g
Uova
2 pz
Sale
un pizzico
Per il ripieno:
Cavolo bianco
1-1,5 kg
Succo di pomodoro
1 bicchiere
Olio di semi
Sale
qb
Pepe nero
macinato
Per iniziare prepariamo il ripieno per vareniki in pasta bollita. In una padella profonda versiamo l'olio vegetale, lo riscaldiamo e aggiungiamo il cavolo tritato. Facciamo rosolare leggermente il cavolo, quindi aggiungiamo il succo di pomodoro (si può usare la polpa di pomodoro), sale, pepe, copriamo con il coperchio e cuociamo fino a cottura. Aggiungiamo un po' d'acqua se necessario.
Prepariamo l'impasto per i vareniki in pasta bollita, versiamo in una pentola dell'acqua, aggiungiamo l'olio, il sale e mettiamo sul fuoco. L'olio dovrebbe sciogliersi e l'acqua deve bollire. Versiamo un bicchiere di farina nell'acqua bollente e mescoliamo rapidamente per evitare grumi.
Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare leggermente l'impasto, quindi aggiungiamo le uova una alla volta, mescolando accuratamente dopo ognuna. Aggiungiamo il resto della farina e impastiamo.
Stendiamo l'impasto in uno strato e ritagliamo dischi con un bicchiere o uno stampino. Mettiamo il ripieno al centro e sigilliamo bene i bordi.
Cuociamo i vareniki in acqua bollente per circa 4-5 minuti.
Pronti i vareniki con cavolo in pasta bollita cospargiamo con cipolla dorata e serviamo in tavola.
© Наталья Лиханова
(4/5)
