Insalata vitaminica

Ricetta di un'insalata gustosa e molto salutare, che si può preparare in pochi minuti. L'insalata risulta luminosa, succosa e profumata. Questa insalata si abbina bene con carne, pollo o pesce e si può conservare in frigorifero per alcuni giorni.

Carote

400 g

Peperone dolce

1 pz. (rosso)

Aglio

1-2 spicchi

Sale

0,5 cucchiaino

Aceto

2 cucchiai

Olio d'oliva

3 cucchiai

Pepe nero

macinato

Prezzemolo

Per preparare l'insalata vitaminica, tagliare a pezzi grossolani le carote lavate e pelate.

Svuotare i peperoni dall'interno, tagliarli a pezzi e rosolarli in padella con un po' d'olio. Far raffreddare.

Nel frullatore tritare le carote e i peperoni (non troppo). Aggiungere alle carote e peperoni prezzemolo tritato finemente, aglio tritato, aceto, olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene il tutto.