Savanyú káposzta almával

Az egyik klasszikus recept savanyú káposzta almával. Számos savanyítási recept létezik a káposzta számára. Ebben a receptben a káposzta savanyítása kis édes-savanyú almákkal történik, ami különlegessé teszi az ízét. Ebben a receptben nem szabad édes almát használni, mivel a savanyúság elengedhetetlen az ízükhöz.

Fehér káposzta

1 kg

Répa

1 db (kisebb)

Alma

1 db (édes-savanyú)

Só

20 g

Cukor

5 g

Savanyú káposzta almával elkészítéséhez vegyünk fehér káposztát, lehetőleg olyat, amely fehér a vágásnál, és nem zöldes. Kis édes-savanyú almát (nagyon jó az antonovka fajta alma) és répát. A répa és az alma mennyiségét igény szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük.

A fehér káposztát apróra vágjuk egy késsel, szeletelővel vagy konyhai robotgéppel. A répát reszeljük vagy vágjuk szeletekre ugyanazzal a szeletelővel. Az almát gerezdekre vágjuk a héjával együtt.

Természetesen a savanyú káposzta ízén nem változtat, ha kockákra vágod és megtisztítod a héjból.

A káposztát összekeverjük a répával valamelyik nagy edényben. Hozzáadjuk a sót és a cukrot. Ezután alaposan meg kell csavarni mindent, hogy a káposzta levesszön. A dörzsölés után hagyjuk a káposztát 15-20 percig, majd újra csavarjuk.

Figyeljünk arra, hogy ha túl alaposan dörzsöljük a káposztát, akkor puha lesz, ha pedig nagyon enyhén, akkor rosszul ereszti a levet. A dörzsölés erejét szemmel kell meghatározni, és függ a káposzta saját nedvességétől.

Végül hozzáadjuk az almát, alaposan összekeverjük, nyomás alá helyezzük és 3-4 napig meleg helyre tesszük. Ebben az időszakban legalább egyszer naponta át kell törni a káposzta rétegét az edény aljáig, különben a savanyú káposzta keserű lesz. A képződő habot időnként le kell venni. Ezt követően a savanyú káposztát almával hideg helyre kell tenni.

(4/5)