Vareniki con col rellenos de masa hervida
Receta para preparar estos vareniki suaves y tiernos es bastante simple. La masa para los vareniki resulta muy sabrosa. Es muy fácil trabajar con ella, es suave, maleable y no se pega a las manos. Los vareniki terminados son suaves y tiernos, como si se hubieran cocido al vapor.
Para la masa:
Agua
1 vaso
Harina
3 vasos
Mantequilla
50 g
Huevos
2 unidades
Sal
una pizca
Para el relleno:
Col blanca
1-1,5 kg
Jugo de tomate
1 vaso
Aceite de girasol
Sal
al gusto
Pimienta negra
molida
Para comenzar, preparemos el relleno para los vareniki con masa hervida. En una sartén profunda, vierta aceite vegetal, caliente y agregue la col finamente picada. Deje que la col se dore un poco, luego agregue jugo de tomate (puede usar pasta de tomate), sal, pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Si es necesario, agregue un poco de agua.
Prepare la masa hervida para los vareniki con col, vierta agua en una cacerola, agregue aceite, sal y lleve al fuego. El aceite debe derretirse y el agua hervir. Vierta una taza de harina en el agua hirviendo y mezcle rápidamente para que no queden grumos.
Retire del fuego y enfríe un poco la masa, luego agregue los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada uno. Agregue el resto de la harina y amase la masa.
Extienda la masa en una capa y corte círculos con un vaso o un cortador conveniente. Coloque el relleno en el centro y selle bien los bordes.
Cocine los vareniki en agua hirviendo durante aproximadamente 4-5 minutos.
Una vez listos los vareniki con col rellenos de masa hervida, espolvoree cebolla frita sobre ellos y sirva.
© Наталья Лиханова
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