Rollo de Jachnum (Jachnú)
Jachnum es un rollo de carne cocido al vapor. Receta de la cocina nacional uzbeka. Hay un plato de carne tradicional de los pueblos de Asia Central llamado mantu, bueno, jachnum (o jachnú) es una variante de este plato. ¡Es muy abundante y delicioso! Este rollo causó una tormenta de emociones positivas en mi familia. El sabor de jachnú recuerda a los varenikes con carne, ¡los auténticos!
Harina
500 gr
Agua
200 gr
Huevo
1 unidad
Sal
5 gr
Carne de cordero
500 gr
Cebolla
250 gr
Zanahoria
150-200 gr
Pimienta negra
Para preparar el rollo de jachnum, mezcla la harina, el agua, el huevo y la sal en un tazón hasta obtener una masa suave. Divide la masa en 3 partes. Forma una bola con cada parte y deja reposar, cubiertas con un paño de cocina, durante 30 minutos.
Pasa la carne por una picadora de carne (usa el tamaño de malla más fino) junto con la cebolla y la zanahoria. Luego agrega sal, pimienta negra molida y mezcla bien.
Estira cada bola de masa hasta obtener un grosor de 1 mm y úntala con aceite.
Distribuye uniformemente el relleno sobre las láminas de masa y enrolla formando rollos, sellando los bordes para evitar que se escape el jugo.
Cocina los rollos al vapor durante 40 minutos, asegurándote de untar con aceite la rejilla de la vaporera y los rollos antes de colocarlos.
Corta los rollos en trozos de 4-6 cm y colócalos en un plato. Sirve el jachnú con crema agria y hierbas picadas - perejil, eneldo y un poco de cilantro.
© Наталья Лиханова
(5/5)
