Gebratene Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen
Weiche und zarte echte ukrainische Teigtaschen. Es gibt viele Füllungen, mit denen man Teigtaschen zubereiten kann, aber zu den beliebtesten gehören Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen. Die Teigtaschen schmecken sehr lecker und verlieren selbst am nächsten Tag nicht ihre Weichheit und Lockerheit. Anstelle von saurer Milch, die im Rezept angegeben ist, kann man Kefir, Molke oder Buttermilch verwenden.
Für den Teig
Mehl
5 Tassen (750-800 g)
Backpulver
1 EL
Salz
1 TL
Zucker
1 EL
Ei
1 Stück
Milch
0,5 l (sauer)
Für die Füllung
Kartoffeln
6-8 Stück
Zwiebel
2 Stück
Pilze
200 g
Um gebratene Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, bereiten wir zunächst die Füllung vor. Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie bis sie gar sind. Gießen Sie das Wasser ab und zerstampfen Sie sie. Die Pilze in kleine Würfel schneiden und 5-7 Minuten in einer Pfanne braten, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Die angebratenen Pilze zur Kartoffel geben und vermischen.
Jetzt machen wir den Teig für die Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen. Etwas Ei mit Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen. Machen Sie eine Vertiefung im Mehl, gießen Sie dort Eier und saure Milch ein. Den Teig kneten.
Den Teig kneten, bis er gleichmäßig wird und sich von den Händen löst. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu einer Platte ausrollen, ein Glas (eine Form) nehmen und Kreise ausstechen.
Legen Sie die Füllung auf die vorbereiteten Kreise und drücken Sie die Enden gut zusammen, damit die Teigtaschen beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Ich forme sie normalerweise in "Zopfform". Zuerst wie gewohnt formen, dann am Rand nehmen und unter einem Winkel einschlagen und so die gesamte Länge der Teigtasche.
Die gebratenen Teigtaschen mit Kartoffeln und Pilzen in kochendes Wasser geben. Einmal umrühren (damit sie nicht am Boden haften bleiben) und 4-5 Minuten kochen lassen.
Die fertigen Teigtaschen können mit gerösteter Zwiebel bestreut, mit Butter oder saurer Sahne bestrichen werden.
© Наталья Лиханова
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