Hanum-Roulade (Hanuma)
Hanum ist eine dampfgegarte Fleischroulade. Ein Rezept der usbekischen Küche. Es ist ein traditionelles Fleischgericht der Völker Zentralasiens - Manty. Hanum (oder Hanuma) ist eine Variante dieses Gerichts. Es ist sehr herzhaft und lecker! Diese Roulade hat in meiner Familie eine Welle positiver Emotionen ausgelöst. Im Geschmack erinnert Hanum an pelmeni mit Fleisch, die echten!
Mehl
500 g
Wasser
200 g
Ei
1 Stück
Salz
5 g
Lammfleisch
500 g
Zwiebel
250 g
Karotte
150-200 g
Schwarzer Pfeffer
Um Hanum-Roulade zuzubereiten, kneten wir den Teig aus Mehl, Wasser, Ei und Salz auf herkömmliche Weise. Teilen Sie ihn in 3 Teile auf. Jeden Teil zu einer Kugel formen und 30 Minuten lang mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen.
Das Fleisch, die Zwiebeln und die Karotten fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen (die feinste Schneidemasche verwenden). Dann Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Jede Teigkugel auf eine Dicke von 1 mm ausrollen und mit Öl bestreichen.
Die Fleischmischung gleichmäßig auf die Teigblätter geben und zu Rollen aufrollen. Die Ränder zusammendrücken, damit keine Flüssigkeit austritt.
Die Rouladen 40 Minuten im Dampfgarer kochen. Vor dem Kochen die Dampfgarerschale und die Rouladen mit Öl einfetten.
Die fertigen Rouladen in Stücke von 4-6 cm schneiden und auf ein Teller legen. Hanum wird mit Sauerrahm und gehackten Kräutern - Petersilie, Dill und etwas Koriander serviert.
© Наталья Лиханова
(5/5)
