Salát s hovězím jazykem, jablkem a sýrem

Existuje mnoho salátů, do kterých se používá hovězí jazyk. Mám rád recept na tento salát, který navrhuji. Je dost sytý a má jemnou chuť. Někdy ho dělám s sušenými švestkami a někdy s rozinkami. Chuť salátů se trochu liší, ale podle mého názoru je oba způsoby chutné. Orientujte se podle své chuti a vařte!

Hovězí maso

1 kg (jazyk)

Rozinky

150 g (nebo švestky)

Vejce

2 ks

Citron

1/2 ks (šťáva)

Sýr

100 g

Jablka

1 ks (druh Simirenko)

Majonéza

Pro přípravu salátu s hovězím jazykem, jablkem a sýrem vaříme jazyk, oloupeme ho a nakrájíme na kostky.

Připomenu, jak správně uvařit jazyk. Nejprve je lepší namočit ho do studené vody na 30 minut, aby bylo snazší jej vyčistit od nečistot. V hrnci přiveďte k varu studenou vodu, přidejte jazyk a vařte 15 minut, potom odlijte vodu. Jazyk znovu dejte do vroucí vody a vařte až do měkka (2-3 hodiny). Solíme až na konci vaření, aby byl jemný. Spolu se solí lze přidat bobkový list, pepř a mrkev, aby byl jazyk aromatický. Hotový jazyk vyjměte z vody a dejte do studené vody na 2-3 minuty, což usnadní následné loupaní kůže z jazyka.

Rozinky zalijeme vroucí vodou na 15-20 minut, poté scedíme a pokapejte citronovou šťávou. Pokud jsou to švestky, po louhování odebereme pecku (pokud existuje) a nakrájíme na malé kousky a také pokapeme citronovou šťávou.

Mlíka rozmačkáme.

Sýr nakrájíme na kostky.

Jablko nastrouháme na slupkách.

Všechny ingredience smícháme, přidáme majonézu a promícháme.

Nepřeheňte s množstvím majonézy. Měla by být o něco méně než dostatečné množství.

Na vrch salátu s hovězím jazykem, jablkem a sýrem posypeme nakrájeným vařeným žloutkem a ozdobíme bylinkami. Necháme ho trochu odstát v lednici a můžeme podávat.

(4/5)