Обо мне

Тесто для пиццы номер один

Я уже делилась рецептом теста для пицы это быстрый способ и вполне хороший, но на сегодняшний день я нашла для себя лучший рецепт. Мне в нем нравится и сам способ приготовления и, конечно, результат. Тесто получается пышное, пузырчатое и хрустящее. А главное его можно делать заранее, так как процесс подьема теста происходит в холодильнике около 8 часов. Количество теста рассчитано на 2 большие (примерно по 500 г) или 4 средние пиццы (по 250 г)

Мука

600 г

Вода

360 г

Соль

7-8 г

Дрожжи свежие

10 г (сухие 3 г)

Масло оливковое

50 г (4 ст. лож.)

Для приготовления теста для пиццы смешиваем в емкости воду, соль, муку и дрожжи (свежие раскрошить) Вымешиваем все минуты 3-4. Если у вас есть мощный миксер, который справится с крутым тестом - замечательно, если нет, не беда, все это можно сделать руками (будет вместо зарядки:-))

По желанию, примерно 1/3 часть муки можно заменить на цельнозерновую.

Далее в тесто добавляем половину отмеренного масла, вмешиваем его до однородности теста, затем добавляем другую половину и опять вымешиваем. Даем отдохнуть тесту 10 минут.

Далее стол можно припылить немного мукой и замешиваем тесто таким образом: берем тесто двумя руками за один край, приподняв ударяем о стол и складываем. Таким образом делаем замес минутки 2. (продолжаем заниматься зарядкой:-))

Удобную емкость смазываем немного растительным маслом кладем туда тесто, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

После 30 минут тесто достаем, аккуратно выкладываем на стол и нам его нужно немного растянуть и сложить со всех сторон. Один край теста вытягиваем и складываем книжечкой, затем следующий край вытягиваем и складываем и так все края.

Собираем тесто в шар помогая по краям себе скребком или ладонью и укладываем в контейнер немного смазанный растительным маслом, закрываем крышкой и убираем в холодильник часов на 8-10. Уже на этом этапе тесто просто шикарное.

За час до выпекания ( ну или хотя бы за 30 минут, духовка должна быть хорошенько разогретой) включаем разогреваться духовку 220-250 градусов (я ставлю на 220, но духовки у всех разные, смотрите по своей) и достаем тесто пусть полежит и согреется. Далее выкладываем тесто на стол, оно просто не реальное!

После делим тесто на две части, аккуратно не ломаем его воздушность, формируем шарики и выкладываем на смазанные маслом противни.

Я пеку всегда 2 большие пиццы на две семьи, вы можете использовать половину теста а остальное снова поставить в холодильник и приготовить его позже.

Теперь формируем основу для пиццы, руки немного смазываем растительным маслом. Аккуратно пальцами и ладонью растягиваем тесто по кругу, края не трогаем. Начинку выбирайте сами на свой вкус, думаю у каждого есть своя любимая.