Обо мне

Праздничный шоколадный кекс

Невероятный шоколадный кекс, в нем есть своя изюминка. Он мягкий, рассыпчатый, чем-то напоминает трюфель, интересное сочетание корицы, бадьяна и темного шоколада, как по мне, просто идеально. Этот кекс действительно праздничный и зимний. Подавать его можно с шариком мороженого или, к примеру, с чашечкой горячего глинтвейна.

Тесто:

Курага

150 г

Миндаль

50 г

Грецкие орехи

50 г

Мука

100 г

Какао-порошок

20 г

Разрыхлитель

6 г

Миндальная мука

60 г

Корица молотая

1 ч. лож.

Бадьян молотый

1 ч. лож.

Яйца

5 шт.

Сахар тростниковый

200 г

Шоколад темный (70 %)

200 г

Масло сливочное

100 г

Для украшения:

Абрикосовый джем

2-3 ст. лож.

Курага

Миндаль

Грецкие орехи

Сахарная пудра

Чтобы приготовить праздничный шоколадный кекс, в первую очередь нарежем курагу небольшими кусочками и крупно порубим орехи.

Смешиваем в отдельной емкости муку, какао-порошок, разрыхлитель, миндальную муку, корицу и бадьян. Перемешиваем венчиком.

Взбиваем отдельно яйца с сахаром минут 8-10, до белой, густой, пышной массы.

Если нет тростникового сахара берите белый, тоже будет хорошо. Но тростниковый даст дополнительный карамельный вкус.

Шоколад и масло растапливаем в микроволновке, не сразу, а включая на 20 сек. каждый раз перемешиваем, чтоб не перегреть.

В растопленный шоколад добавляем немного яичной массы и перемешиваем, затем выливаем шоколад в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой. Не усердствуем, смесь должна остаться воздушной.

Вводим сухие ингредиенты в два захода и аккуратно перемешиваем.

Последними кладем орехи и курагу, снова перемешиваем.

Форма у меня 24 см, ее я немного смазала маслом и приклеила пергамент на дно и бока. Выкладываем тесто и разравниваем его немного. Ставим тесто в духовку разогретую до 150 градусов режим верх-низ. Мой кекс выпекался 50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, возможно понадобится времени чуть больше или меньше.

У меня не нашлось прямоугольной формы, думаю для этого кекса она была бы идеальной, удобно украшать и нарезать кекс (хотя, это мое мнение)

Готовый шоколадный кекс достаем из духовки на решетку и остужаем. Ох и ароматы лететь будут по вашей кухне! Смазываем кекс абрикосовым джемом.

Теперь украшаем шоколадный кекс, я украсила орехами и курагой. Можно украсить по другому, взять какие нибудь ягоды, маршмелоу или крошечные безешки, цветную сладкую посыпку и т. д.

(5/5)