Тыквенный кекс с клюквой и фундуком
В сезон тыквы всегда пеку такой уютный, ароматный и нежный кекс. Рецепт быстрый и не сложный, в виде добавки у меня сегодня клюква и фундук, вы можете добавить другие ваши любимые ингредиенты ( изюм, курага, фруктовые цукаты, другой вид орехов…)
Выпечка сладкая
Украинская кухня
5/5
Ингредиенты
| Тесто | |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 100 г |
| Тыква | 200 г |
| Масло растительное (рафинир.) | 80 г |
| Мука пшеничная | 180 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. лож. |
| Сода | 0,5 ч. лож |
| Корица | 1 ст. лож. |
| Имбирь | 1 ч. лож. |
| Орехи | 50-70 г |
| Клюква вяленая | 70 г |
| Крем | |
| Сыр мягкий сливочный | 200 г |
| Сахарная пудра | 30-50 г |
| Цедра 1-го лимона | |
| Сок лимонный | 1,5 -2 ст. лож. |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Тыквенный кекс с клюквой и фундуком
1
Для приготовления тыквенного кекса с клюквой и фундуком взбиваем яйца с сахаром до белой пышной пены. Добавляем натертую на мелкой терке тыкву и растительное масло. Перемешиваем.
2
Далее добавляем муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. Перемешиваем .
3
Последними закладываем дробленые орехи и клюкву. Снова перемешиваем.
4
Переливаем массу в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Форму я предварительно смазала сливочным маслом и присыпала мукой ( это способ - называют “французская рубашка”) Размеры формы 21х12 см высота 6 см
5
Делаем крем - это очень просто. Смешиваем все ингредиенты до гладкой однородной текстуры (взбивать ничего не нужно) Крем наносим на полностью остывший кекс.
6
Для красоты я сверху крема разложила кусочки кураги, клюкву и листики мяты. Тыквенный кекс с клюквой и фундуком получается очень мягким и ароматным, такой теплый осенний рецепт. Приятного!