Тыквенный кекс с клюквой и фундуком
В сезон тыквы всегда пеку такой уютный, ароматный и нежный кекс. Рецепт быстрый и не сложный, в виде добавки у меня сегодня клюква и фундук, вы можете добавить другие ваши любимые ингредиенты ( изюм, курага, фруктовые цукаты, другой вид орехов…)
Тесто
Яйца
2 шт.
Сахар
100 г
Тыква
200 г
Масло растительное (рафинир.)
80 г
Мука пшеничная
180 г
Разрыхлитель
1 ч. лож.
Сода
0,5 ч. лож
Корица
1 ст. лож.
Имбирь
1 ч. лож.
Орехи
50-70 г
Клюква вяленая
70 г
Крем
Сыр мягкий сливочный
200 г
Сахарная пудра
30-50 г
Цедра 1-го лимона
Сок лимонный
1,5 -2 ст. лож.
Для приготовления тыквенного кекса с клюквой и фундуком взбиваем яйца с сахаром до белой пышной пены. Добавляем натертую на мелкой терке тыкву и растительное масло. Перемешиваем.
Далее добавляем муку, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. Перемешиваем .
Последними закладываем дробленые орехи и клюкву. Снова перемешиваем.
Переливаем массу в форму для запекания и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Форму я предварительно смазала сливочным маслом и присыпала мукой ( это способ - называют “французская рубашка”) Размеры формы 21х12 см высота 6 см
Делаем крем - это очень просто. Смешиваем все ингредиенты до гладкой однородной текстуры (взбивать ничего не нужно) Крем наносим на полностью остывший кекс.
Для красоты я сверху крема разложила кусочки кураги, клюкву и листики мяты. Тыквенный кекс с клюквой и фундуком получается очень мягким и ароматным, такой теплый осенний рецепт. Приятного!
© Наталья Лиханова
(5/5)
