Яблочный тарт со сметанной заливкой

Яблочный тарт со сметанной заливкой - фото рецепта

 Рецепт этого яблочного тарта может показаться на первый взгляд сложным, но это не так. По сути это дольки яблок запеченные в заварном креме на подложке из песочного теста. Сочная начинка и хрустящее тесто - это очень вкусно!

 Начинка будет немного влажноватой  и не слишком румяной, это нормально, так и должно быть. Яблоки для пирога лучше взять с кислинкой и обязательно снять с них кожицу. Кстати, такой пирог идеально сочетается с классическим ванильным мороженым.


 

Тесто:
Масло сливочное (мягкое)
100 г
Сметана (15-20%)
3 ст. лож.
Мука
1,5 стак.
Сода
0,5 ч. лож.
Уксус (9%)
1 ст. лож.
Начинка:
Яблоки
600 г
Сметана (15-20%)
1 стак.
Сахар
1/2 стак. (130 г)
Мука
2 ст. лож.
Яйца
1 шт.
Ваниль
Перед приготовлением яблочного тарта со сметанной заливкой сразу можно включить духовку на 180 °С так как и тесто и начинка делаются довольно быстро. В большой миске соединяем мягкое масло, сметану, муку и соду гашеную уксусом. Для этого в столовую ложку насыпать пол чайной ложки соды и сверху залить 1 столовую ложку уксуса, когда начнется бурная реакция влить смесь в миску.
Далее замешиваем тесто, долго месить не нужно, просто хорошо все перемешиваем и собираем в комок.
Выкладываем тесто в форму (моя диаметром 24 см) и распределяем равномерно по дну, а также делаем бортики высотой около 4 см. Форму с тестом кладем в холодильник на 15-20 мин.
Тем временем делаем начинку. Яблоки очищаем, убираем сердцевину и тонко нарезаем (3мм), я это делала при помощи терки, так быстрее.
И приготовим смесь для заливки. В миске соединяем сметану, яйцо, сахар, муку и ваниль. Все немного взбиваем венчиком или миксером, буквально пол минутки.
Достаем форму с тестом из холодильника, выкладываем яблоки и сверху заливаем заливкой. Немного постучим формой о стол, чтобы крем просочился между яблочными дольками.
Ставим пирог в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. Если бортики или яблочные дольки будут подгорать, накройте пирог листом из фольги.
Готовому яблочному тарту даем немного остыть, затем достаем из формы. Полностью охлажденный тарт из холодильника режется лучше. Я конечно же не дождалась и разрезала его теплым. Какой же он вкусный! Обязательно готовьте!