Kartuli ja seentega varenikid
Pehmed ja õrnad tõelised Ukraina varenikid. Varenike saab valmistada mitmesuguste täidistega, kuid üks populaarsemaid on kartuli ja seentega varenikid. Varenikid on väga maitsvad ja isegi järgmisel päeval ei kaota nad oma pehmust ega õhulisust. Hapukoore asemel, mis on retseptis näidatud, võib kasutada kefiiri, vadakut või kääritatud piimajooki.
Taina jaoks
Jahu
5 klaasi (750-800 g)
Soda
1 tl.
Sool
1 tl.
Suhkur
1 tl.
Munad
1 tk.
Piim
0,5 l (hapukas)
Täidise jaoks
Kartul
6-8 tk.
Sibul
2 tk.
Seened
200 g
Kartuli ja seentega varenikite valmistamiseks valmistame kõigepealt täidise. Koorige kartulid ja keetke need pehmeks. Valage vesi ära ja püreestage kartulid. Lõigake seened väikesteks kuubikuteks ja praadige neid pannil 5-7 minutit, lisage peeneks hakitud sibul ja praadige veel 3 minutit. Lisage praetud seened kartulitele ja segage läbi.
Nüüd valmistage kartuli ja seentega varenike tainas. Vahustage veidi muna suhkruks. Lisage jahule sool ja sooda, segage läbi. Tehke jahusse süvend, valage sinna munad ja hapukas piim. Sõtkuge tainas.
Sõtkuge tainas ühtlaseks ja kleepuvaks ning see ei jää käte külge. Katke valmis tainas rätikuga ja laske sel 30 minutit seista.
Rullige tainas plaadiks, võtke klaas (või varenikivorm) ja vajutage ringid välja.
Pange täidis ettevalmistatud ringidele ja sulgege otsad hästi, et varenikid vee keetmisel ei laguneks.
Tavaliselt teen "Paelale". Algselt vormin nagu tavaliselt, siis haarame tipust ja keerame nurga alla ning nii kogu vareniku pikkus.
Keetke kartuli ja seentega varenikid keevas vees. Visake need sisse, segage minut (et nad põhja ei kleepuks) ja keetke 4-5 minutit.
Valmis varenikid võib puistata praetud sibulaga, määrida võiga või hapukoorega.
© Наталья Лиханова
(5/5)
