Hanum-rull (hanuma)
Hanum on aurutatud liharull. See on üks Usbeki rahvusköögi roogade retseptidest. Keskel-Aasia rahvaste traditsiooniline liharoog on manty, ja hanum (või hanuma) on üks selle roa liike. See on väga rammus ja maitsev! See rull tekitas minu peres palju positiivseid emotsioone. Maitse poolest meenutab hanum lihaga pelmeene, just neid tõelisi!
Jahu
500 g
Vesi
200 g
Muna
1 tk
Sool
5 g
Lambaliha
500 g
Sibul
250 g
Porgand
150-200 g
Must pipar
Hanum-rulli valmistamiseks sõtkume jahu, vee, muna ja soolaga taigna tavalisel viisil. Jagame selle kolmeks osaks. Iga osa vormime palliks ja jätame, rätikuga kaetult, 30 minutiks seisma.
Lihaviilud töötleme hakklihamasina kaudu (võtame peeneima võrgu) koos sibula ja porgandiga. Seejärel lisame soola, jahvatatud musta pipart ja segame hästi läbi.
Iga taignapalli rullime 1 mm paksuseks ja määritame õliga.
Asetame hakkliha ühtlaselt taignalehtedele ja keerame need rullideks, et äärtest ei hakkaks mahl välja tilkuma.
Rulle tuleb aurutada 40 minutit, aurukorvi ja rulle ise tuleb enne seda õliga määrida.
Valmis rulle lõigatakse tükkideks suurusega 4-6 cm ja asetatakse taldrikule. Serveeritakse hanumi kõrvale hapukoore ja hakitud maitsetaimedega - petersell, till ja veidi koriandrit.
© Наталья Лиханова
(5/5)
