Pelmeny s bramborami a houbami
Měkké a jemné pravé ukrajinské pelmeny. Náplň, se kterou můžete připravit pelmeny, je mnoho, ale jednou z nejoblíbenějších jsou pelmeny s bramborami a houbami. Pelmeny jsou velmi chutné a dokonce i druhý den neztrácejí svou vláčnost a nadýchanost. Místo zakysané smetany uvedené v receptu můžete použít kefír, syrovátka nebo kyselé mléko.
Na těsto
Mouka
5 sklenic (750-800 g)
Soda
1 lžíce
Sůl
1 lžička
Cukr
1 lžíce
Vejce
1 ks
Mléko
0,5 l (kyselé)
Na náplň
Brambory
6-8 ks
Cibule
2 ks
Houby
200 g
Abyste připravili pelmeny s bramborami a houbami, nejprve připravte náplň. Oloupejte brambory a uvařte je do měkka. Odeberte vodu a rozmixujte. Houby nakrájejte na malé kousky a osmažte 5-7 minut na pánvi, přidejte jemně nasekanou cibuli a osmažte dalších 3 minuty. Osmažené houby přidejte k bramborám a promíchejte.
Nyní se věnujeme těstu pro pelmeny s bramborami a houbami. V míse lehce rozšlehejte vejce se cukrem. Do mouky přidejte sůl a sodu a promíchejte. V mouce udělejte důlek, nalijte tam vejce a kyselé mléko. Vypracujte těsto.
Těsto vypracujte, dokud není hladké a nepřilne k rukám. Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte odpočívat 30 minut.
Těsto rozválejte na plát, vezměte sklenici (formičku) a vykrajujte kolečka.
Nasypte náplň na připravená kolečka a konce dobře slepte, aby se pelmeny při vaření nerozpadly.
Obvykle dělám copánky. Nejprve slepím normálně, pak vezmu za okraj a zatočím pod úhlem a tak po celé délce pelmeny.
Vařte pelmeny s bramborami a houbami ve vroucí vodě. Vhoďte je, míchejte minutu (aby se nepřilepily ke dnu) a vařte 4-5 minut.
Hotové pelmeny můžete posypat osmaženou cibulkou, potřít máslem nebo zakysanou smetanou.
© Наталья Лиханова
(4/5)
