Hanum roláda (chanuma)
Hanum je masová roláda připravovaná na páře. Recept na jídlo z uzbecké národní kuchyně. Existuje tradiční masové jídlo středoasijských národů - manty, a hanum (nebo chanuma) je jednou z variant tohoto jídla. Je to velmi syté a chutné! Tato roláda vyvolala v mé rodině bouři pozitivních emocí. V chuti se hanum podobá pirohům se masem, těm skutečným!
Mouka
500 g
Voda
200 g
Vejce
1 ks
Sůl
5 g
Jehněčí maso
500 g
Cibule
250 g
Mrkev
150-200 g
Černý pepř
Pro přípravu hanum rolády z mouky, vody, vejce a soli vytvořte těsto obvyklým způsobem. Rozdělte ho na 3 části. Každý díl zakulatěte a nechte 30 minut odpočinout pod ubrouskem.
Maso vložte do masomlýnku (použijte nejmenší sítko) spolu s cibulí a mrkví. Přidejte sůl, černý mletý pepř a dobře promíchejte.
Každý kruh těsta vyválejte na tloušťku 1 mm a potřete olejem.
Stejnoměrně rozdělte náplň na pláty těsta a srolujte do rolády, okraje pevně zatlačte, aby nevytekly šťávy.
Rolády přiveďte k varu na páře, rošt na páře i samotné rolády předem potřete olejem.
Hotové rolády nakrájejte na kousky o velikosti 4-6 cm a servírujte na talíři. Podává se hanum se zakysanou smetanou a nasekanou zeleninou - petrželí, kopr a trochou koriandru.
© Наталья Лиханова
(4/5)
