Ханум-рулет (ханума)
Ханум е месен рулет приготвен на пара. Рецепт на това блюдо от узбекската национална кухня. Има традиционно месно ястие на народите от Централна Азия - манты, е, ханум (или ханума) е един от разновидностите на това ястие. Получава се много наситено и вкусно! Този рулет предизвика в моето семейство буря от положителни емоции. По вкус ханум прилича на с плънка с месо самите, истински!
Брашно
500 г
Вода
200 г
Яйце
1 бр
Сол
5 г
Баранина
500 г
Лук
250 г
Моркови
150-200 г
Черен пипер
За да приготвите ханум-рулет, от брашно, вода, яйца и сол замесете тесто по обичайния начин. Разделете го на 3 части. Всеки парче оформете на топка и оставете, покрито с кърпа, за 30 минути.
Месото пропуснете през месомелачка (използвайте най-малката решетка) заедно с лука и морковите. След това добавете сол, черен пипер и добре разбъркайте.
Разточете всяка топка тесто на дебелина от 1 мм и намажете с масло.
Разпределете парцалите на фарш равномерно върху листата от тестото и свивайте на рулца, като затваряте краищата, за да не изтече сок.
Варете рулцата за 40 минути на пара. Решетката за пара и самите рулца трябва преди това да бъдат намазани с масло.
Готовите рулца нарежете на парчета с дължина от 4-6 см и ги наредете в поднасят. Ханум се сервира със сметана и нарязано зеленчуково листо - магданоз, джоджен и малко кинза.
© Наталья Лиханова
(4/5)
