Обо мне

Шоколадные капкейки

Хочу поделиться с вами рецептом шоколадных капкейков, они просто мега шоколадные. Сами капкейки получаются мягкими, немного влажными внутри и очень вкусными. А в сочетании с нежным сливочно- шоколадным кремом - просто идеально и невероятно вкусно!

Для теста:

Яйца

2 шт.

Сахар

400 г

Соль

щепотка

Мука

280 г

Какао

100 г

Сода

6 г

Разрыхлитель

10 г

Масло растительное

150 г

Молоко

150 г

Вода (кипяток)

4 ст. лож.

Для крема:

Сливки 30-35%

200 г

Шоколад темный

200 г

Сыр сливочный (Аlmette)

250 г

Сахарная пудра

50 г

Для приготовления шоколадных капкейков в отдельную емкость просеиваем муку и какао, добавляем соду и разрыхлитель. Все перемешиваем венчиком.

Взбиваем яйца с сахаром и солью до белой пышной массы. Затем добавляем масло и молоко. Еще немного взбиваем до однородности.

Затем всыпаем сухие ингредиенты и снова взбиваем до однородности.

Далее добавляем 4 ст лож кипятка, коротко взбиваем. Тесто должно быть средней консистенции как сметана не жидкое, но и не густое.

Раскладываем тесто в бумажные формочки, заполняем формочку чуть меньше половины тесто очень хорошо увеличивается в объеме.

Количество капкейков зависит от размеров формочек. У меня были небольшие нижний диаметр - 5см, верхний - 7 см, высота - 2,5 см. Таких формочек у меня получилось 24 шт.

Выпекаем шоколадные капкейки при 180 градусах 20-25 минут. Проверяйте деревянной шпажкой, если сухая - капкейки готовы. Важно их не пересушить.

Для крема доводим сливки до кипения, но не кипятим. Шоколад ломаем на кусочки и заливаем горячими сливками. Даем постоять буквально пол минуты и перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем получившийся ганаш пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания.

Такой ганаш можно сделать заранее и оставить его на ночь в холодильнике.