Сало в рассоле горячим способом
Рецепт засолки сала горячим рассолом, таким способом можно готовить любое сало. У меня был кусок грудинки, рекомендую использовать именно сало с прослойкой мяса. Сало получается ароматное и вкусное, красивое в разрезе. Такое сало прекрасно хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах очень продолжительное время не теряя своих вкусовых качеств.
Закуски
Украинская кухня
5/5
Ингредиенты
| Сало с мясной прослойкой | 2 кг |
| Лавровый лист | 6-8 шт. |
| Перец черный горошком | 1 ч. лож. |
| Перец черный молотый | 1 ч. лож. |
| Чеснок | 8-10 зубчиков |
| Для рассола: | |
| Вода | 1 литр |
| Соль | 210 г (7 ст. лож. с горкой) |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Сало в рассоле горячим способом
1
Для засолки сало промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, шкурку очищаем (проскабливаем) ножом. Я разрезала сало на два куска, можно этого не делать. На каждом куске сала сделать несколько проколов ножом.
2
Сало укладываем в подходящую емкость на дно кладем немного специй перец горошком и лавровый лист. Сверху укладываем сало и посыпаем перцем, выкладываем крупно порезанный чеснок и лавровый лист.
3
Сало заливаем кипящим рассолом, так чтобы сало полностью погрузилось в рассол.
Можно засолить большее количество сала, тогда количество сала и специй увеличиваем соответственно.
4
Сверху сало я накрыла тарелкой и поставила небольшой груз. Сало оставляем при комнатной температуре на 12 часов, а затем убираем в холод на 2-3 дня.
5
Просоленное сало достаем из рассола, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем, укладываем в полиэтиленовые пакеты (у меня пакеты для заморозки) и кладем в морозильную камеру.