Куличи творожные и быстрая ягодная глазурь
Пекла эти куличи в прошлом году рецепт мне очень понравился, в этом году тоже их пеку. Куличи получаются не сухие, очень мягкие с творожным вкусом. Из данного количества ингредиентов получилось 4 кулича по 250 г. И если у вас не хватает времени можно быстро приготовить к этим куличикам яркую ягодную глазурь.
Выпечка сладкая
5/5
Ингредиенты
| Опара: | |
| Молоко (теплое) | 125 мл |
| Дрожжи свежие | 20 г (или 7 г сухие) |
| Сахар | 1 ст. лож. |
| Мука | 100 г |
| Тесто: | |
| Мука | 330 г |
| Сахар | 120 г |
| Масло сливочное (мягкое) | 60 г |
| Сметана | 50 г |
| Творог (9%) | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Соль | 0,5 ч. лож. |
| Ваниль | |
| Масло растительное | 20 г |
| Сухофрукты | 120 г |
| Глазурь: | |
| Ягодное пюре | 40 г |
| Сахарная пудра (мелкая) | 260 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Куличи творожные и быстрая ягодная глазурь
1
Для приготовления творожных куличей в первую очередь приготовим опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку, перемешиваем и оставляем минут на 20 . Дрожжи должны активизироваться и образовать такую пышную шапочку.
2
Для теста отдельно взбиваем яйца, сахар и соль, до плотной пышной пены. Яйца нужно хорошо взбить - это важно, у меня ушло на это минуты 3, миксер у меня мощный, более слабый миксер будет взбивать дольше.
3
Добавляем к взбитым яйцам творог, сметану мягкое масло и опару, перемешиваем.
Творог лучше протереть через сито если он крупинками, я этого не делала, это не страшно, на вкус и консистенцию это не влияет.
4
Далее добавляем муку и вымешиваем сначала в миске потом на столе. Тесто липкое это нормально смазываем руки и стол растительным маслом, чтоб не липло, мукой не забиваем.
5
Кладем тесто в миску немного смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема. Оно должно увеличится в 2-3 раза.
6
Затем обминаем тесто, выкладываем на стол и добавляем сухофрукты. У меня два вида изюма и вяленая клюква.
7
Вымешиваем, чтобы сухофрукты равномерно распределились и делим тесто на 4 колобочка и выкладываем в формы. У меня бумажные (85х70) Тесто должно заполнять форму на ⅓ часть. Прикрываем их полотенцем и даем им подойти практически до краев формы.
8
Духовку разогреваем до 200°С Ставим куличи, уменьшаем температуру до 180°С и выпекаем минут 20-25, до румяной шапочки.
9
Готовые куличи ставим на решетку и даем им остыть.
10
Приготовим быструю ягодную глазурь. У меня были замороженные ягоды малина, смородина, клубника. Я их разморозила в микроволновке и пробила блендером.
11
Затем получившееся ягодное пюре протерла через сито.
12
Взяла 40 г пюре добавила сахарную пудру и все перемешала. Сахарную пудру выбирайте мелкого помола, глазурь должна быть густой.
13
Все готово и теперь остывшие куличи мы покрываем глазурью. Она застынет через 2-3 часа. Сверху украшайте как вам нравится. Получается необычно, ярко и вкусно!