Куличи творожные и быстрая ягодная глазурь
Пекла эти куличи в прошлом году и рецепт мне очень понравился. Куличи получаются не сухие, очень мягкие с творожным вкусом. Из данного количества ингредиентов получилось 4 кулича по 250 г. И если у вас не хватает времени, можно быстро приготовить к этим куличам яркую ягодную глазурь.
Опара:
Молоко (теплое)
125 мл
Дрожжи свежие
20 г (или 7 г сухие)
Сахар
1 ст. лож.
Мука
100 г
Тесто:
Мука
330 г
Сахар
120 г
Масло сливочное (мягкое)
60 г
Сметана
50 г
Творог (9%)
80 г
Яйца
2 шт.
Соль
0,5 ч. лож.
Ваниль
Масло растительное
20 г
Сухофрукты
120 г
Глазурь:
Ягодное пюре
40 г
Сахарная пудра (мелкая)
260 г
Для приготовления творожных куличей в первую очередь приготовим опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку, перемешиваем и оставляем минут на 20 . Дрожжи должны активизироваться и образовать такую пышную шапочку.
Для теста отдельно взбиваем яйца, сахар и соль, до плотной пышной пены. Яйца нужно хорошо взбить - это важно, у меня ушло на это минуты 3, миксер у меня мощный, более слабый миксер будет взбивать дольше.
Добавляем к взбитым яйцам творог, сметану мягкое масло и опару, перемешиваем.
Творог лучше протереть через сито если он крупинками, я этого не делала, это не страшно, на вкус и консистенцию это не влияет.
Далее добавляем муку и вымешиваем сначала в миске потом на столе. Тесто липкое это нормально смазываем руки и стол растительным маслом, чтоб не липло, мукой не забиваем.
Кладем тесто в миску немного смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема. Оно должно увеличится в 2-3 раза.
Затем обминаем тесто, выкладываем на стол и добавляем сухофрукты. У меня два вида изюма и вяленая клюква.
Вымешиваем, чтобы сухофрукты равномерно распределились и делим тесто на 4 колобочка и выкладываем в формы. У меня бумажные (85х70) Тесто должно заполнять форму на ⅓ часть. Прикрываем их полотенцем и даем им подойти практически до краев формы.
Духовку разогреваем до 200°С Ставим куличи, уменьшаем температуру до 180°С и выпекаем минут 20-25, до румяной шапочки.
Готовые куличи ставим на решетку и даем им остыть.
Приготовим быструю ягодную глазурь. У меня были замороженные ягоды малина, смородина, клубника. Я их разморозила в микроволновке и пробила блендером.
Затем получившееся ягодное пюре протерла через сито.
Взяла 40 г пюре добавила сахарную пудру и все перемешала. Сахарную пудру выбирайте мелкого помола, глазурь должна быть густой.
Все готово и теперь остывшие куличи мы покрываем глазурью. Она застынет через 2-3 часа. Сверху украшайте как вам нравится. Получается необычно, ярко и вкусно!
© Наталья Лиханова
(5/5)
