Обо мне

Баклажановые дольки с ореховой пастой

Начался сезон баклажан, поэтому у меня еще один рецепт, еще одна сытная и вкусная закуска. А сытной ее делает паста, основу которой составляют грецкие орехи. Есть в этом блюде что-то грузинское - баклажаны, грецкий орех, чеснок, кинза… но, спорить к какой кухне это блюдо относится, не будем, главное это вкусно! Наслаждайтесь!

На 1 л воды

1 ч. лож. соли

Баклажаны

3 шт.(крупные)

Яйца

2 шт.

Ореховая паста:

Орехи грецкие

200 г

Вода

100 мл

Йогурт натуральный

100 г

Чеснок

4-5 зубчиков

Кинза

30 г(1 пучок)

Лук репчатый

80 г(1/4 луковицы)

Сок лимонный

2 ст. лож.

Соль

1-1,5 ч. лож.

Хмели сунели

1/2 ч. лож.

Уцхо сунели

1/2 ч. лож.

Кориандр молотый

1/2 ч. лож.

Масло растительное

для жарки

Чтобы приготовить баклажановые дольки с ореховой пастой моем и нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 5-6 мм.

Слишком толсто баклажаны не нарезаем, их трудно будет впоследствии сложить.

Нарезанные баклажаны укладываем в холодную подсоленную воду (1 л воды - 1 ч. лож. соли) так, чтобы вода полностью их покрыла. Придавливаем их крышкой, чтобы утопить и оставляем на 30 минут.

А пока приготовим ореховую пасту, для этого нам понадобится измельчитель, все ингредиенты складываем в чашу и перебиваем. Всю воду сразу не добавляйте, в процессе если паста будет выходить слишком густой, то добавьте еще.

Вот такая паста должна получится не жидкая, но и не слишком густая.

Обязательно попробуйте ее, может вам не хватит соли или кислоты, то добавляйте на свой вкус.

Достаем баклажаны из воды, промакиваем их бумажными полотенцами и кладем в емкость, в которой удобно будет перемешивать их. Немного взбиваем 2 яйца и вливаем яичную смесь в баклажаны. Перемешиваем и даем постоять 10-15 мин.

Обжариваем баклажаны на растительном масле. Так как баклажаны в яичной смеси, много масла они не возьмут.

На каждый обжаренный баклажан выкладываем чайную ложку ореховой пасты и складываем его долькой.

Баклажановые дольки с ореховой пастой можно украсить зеленью и ягодами граната. Граната у меня не нашлось я украсила красной смородиной. В ней есть кислинка, как в гранате, получилось красиво и вкусно. Приятного аппетита!

(5/5)