Hareng à la kyivienne

Cette ancienne recette de hareng à la kyivienne est une terrine. Elle rappelle quelque peu le plat juif traditionnel du forshmak, mais de manière lointaine. Le goût de ce plat est tout à fait différent, essayez de le préparer, diversifiez votre menu maison. Cette terrine peut être servie sur des croustilles croustillantes, des craquelins ou des croûtons, joliment décorée de fines herbes et de caviar rouge, par exemple, et ce sera une excellente entrée pour une table de fête.

Hareng salé

1 pc (hareng, 200 g)

Beurre doux

200 g (mou)

Fromage

100 g (dur)

Pain

200 g (blanc)

Lait

1 cup

Moutarde

1.5 tbsp

Piment fort

une pincée

Pour préparer le hareng à la kyivienne, commencez par nettoyer et fileter le hareng, en retirant toutes les arêtes. Prenez le hareng, coupez-lui la tête. Fendez le ventre et retirez les entrailles. Ensuite, enlevez la nageoire dorsale, faites une incision le long de la nageoire avec un couteau et retirez délicatement la nageoire avec les arêtes internes (elle se détache assez facilement). Maintenant, en commençant par la tête, soulevez la peau et enlevez-la doucement.

Maintenant, tenez l'épine dorsale d'une main et, avec deux doigts de l'autre main, soulevez le filet et retirez-le progressivement. Pendant ce temps, la plupart des arêtes restent sur le squelette du poisson.

Vérifiez le filet obtenu, retirez les arêtes restantes, coupez en morceaux et placez dans un mixeur. Hachez. Ensuite, ajoutez du pain trempé dans du lait et pressé. Mixez jusqu'à obtenir une masse homogène.

Vous pouvez également utiliser un hachoir.