Суп-пюре из запеченных овощей
Если вам захотелось приготовить легкий, полезный и вкусный суп-пюре и без лишней возни на кухне - обратите внимание на этот рецепт. Мне он нравится еще тем, что запекая овощи в духовке, они становятся более ароматными и вкусными.
Тыква
500-600 г
Перец сладкий
150-200 г
Морковь
150 г
Лук репчатый
100 г
Чеснок
1 головка
Помидоры Черри
150-200 г
Соль
по вкусу
Прованские травы
Масло оливковое
Паприка копченая
1 ч. лож.
Сливки (10-15%)
200 мл
Для приготовления супа -пюре из запеченых овощей, подготовим овощи для запекания. Тыкву разрезаем на части, убираем семечки и мякоть (можно и, даже, нужно ее не чистить от кожицы) Головку чеснока не чистим, просто срезаем у нее верхушку , чтобы легче потом достать уже готовые зубчики. Луковицу и морковь очищаем, перец разрезаем на 4 части и убираем внутри семена, помидоры просто моем. Берем противень, застилаем его пергаментом и выкладываем овощи. Солим по вкусу, добавляем сушеные прованские травы и сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла. Запекаем в разогретой до 180°С духовке 1 час.
Затем мякоть тыквы при помощи ложки отделяем от кожицы и закладываем ее в блендер, туда же выдавливаем мягкие зубчики чеснока, паприку и все остальные овощи. Заливаем сюда же 200 -400 мл горячего бульона или просто кипятка и измельчаем до однородности.
Количество бульона или воды зависит какую консистенцию супа вы предпочитаете.
Теперь добавляем сливки, суп возвращаем на плиту и прогреваем его еще несколько минут.
К готовому супу-пюре из запеченных овощей ,обязательно, подаем хрустящие гренки. Украшаем блюдо семечками тыквы и присыпаем немного перцем чили или паприкой. Приятного аппетита!
© Наталья Лиханова
(4/5)
