Обо мне

Капустняк

Капустняк издревле готовили еще украинские казаки и именно с пшеном и квашеной капустой. Его еще называют запорожским капустняком. Еще одно название этого блюда – капустница. Это традиционное блюдо украинской, а также словацкой и польской кухни. На самом деле рецептов капустняка много, его варят на разных мясных бульонах (свином, курином, говяжьем). И крупу используют разную – пшено, рис или перловку. Я предлагаю приготовить наваристый капустняк на курином бульоне с пшеном и квашеной капустой. Всей нашей семье блюдо очень понравилось, капуста придает блюду кислинку, пшено и сало делает его сытным и очень, очень вкусным!

Мясо куриное

350 г (грудка)

Крупа пшенная

150 г

Лук репчатый

1 шт.

Капуста квашеная

300 г

Картофель

4 шт.

Морковь

1 шт.

Сало

80 г (соленое)

Соль

1 ч. лож.

Перец черный

1/2 ч. лож. (молотый)

Масло подсолнечное

4 ст. лож. (рафинированное)

Петрушка

Чтобы приготовить капустняк, выкладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой (2,5-3 л) и ставим варить. Чистим картофель и нарезаем его небольшими кусочками. Когда мясо почти будет готово, достаем его из бульона и также нарезаем мелкими кусочками.

Мясо и картофель закладываем в бульон и продолжаем варить. Тем временем подготовим зажарку. Морковь трем на крупной терке, лук и сало нарезаем мелкими кубиками.

На сковороде обжариваем сначала сало до вытапливания жира, добавляем немного подсолнечного рафинированного масла. На сале с маслом поджариваем до золотистого цвета лук и морковь.

Когда картофель наполовину будет готов, добавляем пшено. Перемешиваем и на медленном огне варим 8-10 мин.

Чтобы убрать возможную горечь, пшено тщательно промываем в нескольких водах, каждый раз сливая ее, пока вода не станет прозрачной. А в последний раз заливаем пшено кипятком на 5 мин.