Жареные баклажаны в кляре
Простой рецепт, в нем мне нравится то, что баклажан не нужно резать на отдельные части он готовится целиком и получается мягким внутри и хрустящим снаружи. Такие баклажаны будут хорошо сочетаться с соусом на основе сметаны или йогурта.
Закуски
Гарниры
5/5
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 шт. |
| Вода | 2 л |
| Соль | 1,5 ст. лож. |
| Для кляра: | |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 3 ст. лож. |
| Соль | 1 ч. лож. |
| Мука | 3 ст. лож. |
| Разрыхлитель | 1 ч. лож. |
| Масло растительное | для жарки |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Жареные баклажаны в кляре
1
Чтобы приготовить жареные баклажаны в кляре, сначала очищаем их (хвостик оставляем)
2
Разрезаем баклажаны сначала с одной стороны на 4 плоские части, переворачиваем на другую и снова разрезаем на 4 части, в итоге мы получим длинные брусочки (палочки)
Хвостик, как я уже говорила, мы не трогаем, благодаря ему баклажан остается целостной конструкцией.
3
В большую широкую емкость наливаем воду и засыпаем соль, перемешиваем. Кладем сюда баклажаны, придавливаем их крышкой или каким нибудь легким грузом, чтобы они полностью погрузились в воду. Оставляем их на 20-30 минут.
4
Баклажаны достаем из рассола. Теперь наливаем воду в широкую и глубокую сковороду или кастрюлю, даем ей закипеть и выкладываем баклажаны. Варим их примерно 6 минут. В процессе переворачиваем баклажаны. Достаем их и выкладываем на тарелку.
Важно не переварить баклажаны, они должны быть мягкими , но не должны разваливаться.
5
Приготовим кляр. Яйца смешиваем с молоком и солью, затем добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
6
Окунаем каждый баклажан в кляр с двух сторон, чтобы баклажан полностью покрылся смесью.
7
Обжариваем баклажаны на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
8
Подаем жареные баклажаны в кляре со сметанным соусом. Приятного аппетита!