Таратор (болгарская окрошка)
Легкий, освежающий, прохладный суп «Таратор» станет неотъемлемой частью летней трапезы. Этот суп очень популярен в Болгарии, рецепт его очень простой и особого времени на приготовление он не требует. Суп прекрасно утоляет голод и жажду. Главное, он должен быть хорошо охлажденным. Его можно подавать в глубоких тарелках со льдом или просто в чашках.
Кефир
1 л (2,5 % жирности)
Вода
0,5 л
Огурцы
3-4 шт. (небольшие)
Орехи грецкие
4 шт.
Масло подсолнечное
3 ст. лож. (или оливковое)
Паприка
2 щепотки
Перец черный
молотый
Чеснок
2-3 зубчика
Укроп
свежий
Соль
Чтобы приготовить таратор, в кастрюлю выливаем кефир, разбавляем его водой. Огурцы трем на крупной терке и добавляем в кастрюлю. Суп солим, бросаем молотые орехи, измельченный чеснок (трем на терке или используем пресс), паприку, перец, растительное масло (можно и без него) и добавляем мелко нарезанный укроп. Все перемешиваем и ставим в холодильник для охлаждения. Суп «Таратор» готов!
© Наталья Лиханова
(4/5)