Panqueques de Kéfir

Ya tengo la receta de los panqueques con leche, hoy estoy haciendo estos panqueques americanos con kéfir (se puede sustituir por suero de leche o yogur). Ambas opciones son buenas, pero creo que con kéfir los panqueques salen un poco más esponjosos. Se pueden añadir frutas frescas a la masa (grosellas, arándanos, cerezas), queda muy sabroso.

Harina

150 g

Levadura

6-7 g (1,5 cdas.)

Bicarbonato

1,5-2 g (0,25 cdas.)

Sal

una pizca

Azúcar

30 g (2 cdas.)

Kéfir

225 g (1 taza)

Huevos

2 unid.

Mantequilla

25 g (2 cdas.)

Para preparar panqueques de kéfir, mezclamos en un tazón todos los ingredientes secos: harina, levadura, sal, azúcar, bicarbonato. Mezclamos un poco con un batidor. En otro recipiente, combinamos el kéfir y los huevos, simplemente los mezclamos ligeramente. Luego incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos hasta que quede uniforme.

Por último, agregamos la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo.

Tomamos una buena sartén con recubrimiento antiadherente, calentamos a fuego medio y cuando esté bien caliente, colocamos la masa con una cuchara. Colocaba aproximadamente 3-4 cucharadas. No hagas los panqueques muy grandes, será difícil voltearlos. Después de 1-2 minutos, el panqueque se dorará y comenzará a hacer burbujas, lo volteamos hacia el otro lado y cocinamos durante 1-2 minutos más.