Citronový krém
Citronový krém (Lemon curd) je veľmi populárny v Amerike a Veľkej Británii. Recept na krém je jednoduchý, je to akási klasika. Používa sa na chlieb, do rôznych dezertov, tort a ako prídavok k šľahačke a podobne. V podstate ide o puding na báze ovocného džúsu. Tento krém je možné pripraviť na základe pomarančového, mandarínkového alebo grepového džúsu, avšak vtedy bude chuť menej výrazná. Môžete zmiešať citronový a pomarančový džús a krém bude menej kyslý.
Citrón
3 ks
Vajcia
3 ks
Cukor
150 g
Slané maslo
60 g
Na prípravu citronového krému olúpeme šupku z jedného citróna (ja som použila jemnú strúhadlo). Nie je potrebné ju veľmi jemne šúpať, pretože krém potom budeme precediť. Vytlačíme šťavu z citrónov (mne to vyšlo 120 g)
Ak chcete vytlačiť z citrónov viac šťavy, nechajte citróny 10-15 minút v mikrovlnke. Mali by byť na dotyk trochu teplé, nesmú sa prehriať! Prestreté molekuly tekutiny citróna spravia mäkké mäso, bude pre vás ľahšie vytlačiť šťavu a membrány obsahujúce šťavu ľahšie pretrhnú.
V samostatnom nádobe mierne vyšľaháme vajíčka.
Ak chcete pripraviť krém z 4,5 alebo 6 citrónov, použite jednoduchý pomer. Na jeden citrón - 1 vajce, 50 g cukru a 20 g masla.
Do hrnca dáme cukor, šupku a vylejeme citrónovú šťavu, premiešame.
Postavíme hrniec na sporák, pridáme maslo a na miernom ohni zohrievame zmes, kým sa maslo úplne nerozpustí.
Potom do hrnca postrúhame vajíčka jemným prúdom. Varíme na miernom ohni a miešame, kým krém nezhustne. Postupne sa zahusťuje, objavia sa veľké bubliny, ktoré sa okamžite roztrhnú.
Zmes odstránime z ohňa a precedíme cez sito, aby sme sa zbavili šupky a hrčiek z vajec.
Ak chcete získať hustší krém - pridajte na začiatku 2-3 polievkové lyžice kukuričného škrobu.
Hotový citronový krém prelejeme do vhodnej nádoby, prikryjeme fóliou (aby sa dotýkala povrchu krému) a necháme vychladnúť.
Vychladený krém dáme do chladničky. Preložila som citronový krém do malých nádob, je to pohodlné a pekné. V chladničke je možné krém uchovávať 2-3 týždne.
© Наталья Лиханова
(5/5)