Creme de lămâie

Creme de lămâie - фото рецепта
Creme de lămâie ( Lemon curd) este foarte popular în America și Marea Britanie. Rețeta cremei este simplă, este o clasă în sine. Este folosit pe pâine prăjită, poate fi folosit pentru diverse tarte, prăjituri, ca și adaos la cremă etc. De fapt, este o cremă de bază pe bază de suc de fructe. Această cremă se poate face pe baza de suc de portocale, mandarine sau grapefruit, dar gustul nu va fi atât de intens. Se poate amesteca suc de lămâie cu suc de portocale și crema va fi mai puțin acră.
Lămâie
3 buc.
Ouă
3 buc.
Zahăr
150 g
Unt
60 g
Pentru a pregăti crema de lămâie, se ia coaja de la o lămâie (am folosit o răzătoare fină). Nu este necesar să se mărunțească foarte tare, oricum crema va fi trecută apoi prin sită. Se stoarce sucul din lămâi (am obținut 120 g)
Pentru a extrage mai mult suc din lămâi, țineți lămâile timp de 10-15 minute în cuptorul cu microunde. Ele ar trebui să fie ușor calde la atingere, nu le supraîncălziți! Moleculele lichidului de lămâie afectate vor face miezul mai moale, vă va fi mai ușor să stoarceți sucul, iar membranele care conțin suc vor fi mai ușor de spart.
Într-un recipient separat, se bat puțin ouăle.
Dacă doriți să pregătiți cremă din 4, 5 sau 6 lămâi, folosiți o proporție simplă. Pentru o lămâie - 1 ou, 50 g zahăr și 20 g unt.
Se pun zahărul, coaja într-o cratiță și se toarnă sucul de lămâie, se amestecă.
Se pune cratița pe foc, se adaugă untul și se încălzește amestecul până când untul se topește complet.
Apoi, se adaugă ouăle în fir continuu în cratiță. Se fierbe la foc mic până se îngroașă, amestecând încontinuu. Încetul cu încetul, va deveni gros, vor apărea bule mari care vor plesni imediat.
Se ia de pe foc și se strecoară amestecul printr-o sită, pentru a elimina coaja și cocoloașele de ouă.
Dacă doriți să obțineți o cremă mai groasă - adăugați 2-3 linguri de amidon de porumb de la început.
Crema de lămâie gata se toarnă într-un recipient potrivit, se acoperă cu folie (astfel încât să atingă suprafața cremei) și se lasă să se răcească.
Crema răcită se pune la frigider. Am transferat crema de lămâie în borcănele mici, este convenabil și arată frumos. Cremele se pot păstra la frigider timp de 2-3 săptămâni.
(4/5)

Rețete similare